🧁 Ingredientes
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🥄 2 cenouras grandes (cerca de 10 onças (284 g)), picadas grosseiramente
- 🧅 2 cebolas, picadas grosseiramente, divididas
- 🧄 12 dentes de alho, em fatias finas, divididos
- 🍗 1 sobra de carcaça de frango assado, carne colhida em pedaços grandes e reservada, ou 1 1/2 xícara de frango cozido desfiado
- 🍗 10 xícaras de frango com baixo teor de sódio caldo
- 🍽️ 1 1/2 xícara de farro inteiro
- 🧂 2 1/2 colheres de chá de sal kosher, dividido
- 🍽️ 1 lata (15 onças (425 g)) de cannellini (feijão branco), escorrido, enxaguado
- 🥗 1 xícara de couve toscana em fatias finas
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🌶️ 1/8 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🥗 4 colheres de sopa de molho de rabanete verde (opcional)
- 🥘 1/4 xícara de endro picado grosseiramente
- 🍲 1 baguete fatiada, torrada
- 🍋 rotas de limão (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma panela grande em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe as cenouras, metade da cebola e 3 dentes de alho fatiados, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios e levemente dourados, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a carcaça de frango, se for usar, e o caldo; tampe e cozinhe por 30 minutos.
🔸 (se você não estiver usando carcaça, cozinhe por 15 minutos.) enquanto isso, torre o farro em outra panela grande em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que comece a dourar e cheire a nozes, cerca de 3 minutos.
🔸 junte 1 colher de chá.
🔸 sal e 3 xícaras de água.
🔸 cubra e cozinhe até que o farro esteja macio e o líquido evapore, cerca de 30 minutos; coe qualquer líquido restante, se necessário.
🔸 reserve 2 xícaras de farro para lombo de porco com crosta de endro ou reserve para outro uso.
🔸 coe a mistura de caldo de galinha através de uma peneira de malha fina em uma tigela grande; descarte a carcaça e os vegetais.
🔸 reserve 2 xícaras de caldo para torta de batata, alho-poró e ervilha ou reserve para outro uso.
🔸 limpe a panela e aqueça 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo em baixa.
🔸 cozinhe a cebola restante e 9 dentes de alho fatiados, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios e dourados, 8–10 minutos.
🔸 adicione o caldo restante na tigela, aumente o fogo para médio-alto e leve para ferver.
🔸 adicione a carne de frango reservada, o feijão, a couve, o suco de limão, a pimenta e 1 1/2 colher de chá restante.
🔸 sal e farro deixados na panela; cozinhe até que os vegetais estejam cozidos, 3–5 minutos.
🔸 divida a sopa entre tigelas.
🔸 mexa 1 colher de sopa.
🔸 salsa verde em cada tigela, se for usar, e polvilhe com endro.
🔸 sirva com rodelas de baguete e rodelas de limão ao lado.
🔸 a sopa pode ser feita com 2 dias de antecedência.
🔸 refrigere em um recipiente que possa ser fechado novamente.
🔸 óleo em uma panela grande em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe as cenouras, metade da cebola e 3 dentes de alho fatiados, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios e levemente dourados, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a carcaça de frango, se for usar, e o caldo; tampe e cozinhe por 30 minutos.
🔸 (se você não estiver usando carcaça, cozinhe por 15 minutos.) enquanto isso, torre o farro em outra panela grande em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que comece a dourar e cheire a nozes, cerca de 3 minutos.
🔸 junte 1 colher de chá.
🔸 sal e 3 xícaras de água.
🔸 cubra e cozinhe até que o farro esteja macio e o líquido evapore, cerca de 30 minutos; coe qualquer líquido restante, se necessário.
🔸 reserve 2 xícaras de farro para lombo de porco com crosta de endro ou reserve para outro uso.
🔸 coe a mistura de caldo de galinha através de uma peneira de malha fina em uma tigela grande; descarte a carcaça e os vegetais.
🔸 reserve 2 xícaras de caldo para torta de batata, alho-poró e ervilha ou reserve para outro uso.
🔸 limpe a panela e aqueça 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo em baixa.
🔸 cozinhe a cebola restante e 9 dentes de alho fatiados, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios e dourados, 8–10 minutos.
🔸 adicione o caldo restante na tigela, aumente o fogo para médio-alto e leve para ferver.
🔸 adicione a carne de frango reservada, o feijão, a couve, o suco de limão, a pimenta e 1 1/2 colher de chá restante.
🔸 sal e farro deixados na panela; cozinhe até que os vegetais estejam cozidos, 3–5 minutos.
🔸 divida a sopa entre tigelas.
🔸 mexa 1 colher de sopa.
🔸 salsa verde em cada tigela, se for usar, e polvilhe com endro.
🔸 sirva com rodelas de baguete e rodelas de limão ao lado.
🔸 a sopa pode ser feita com 2 dias de antecedência.
🔸 refrigere em um recipiente que possa ser fechado novamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
