🧁 Ingredientes
- 🧂 3 colheres de sopa de sal marinho grosso
- 🥘 16 espargos verdes (1 LIBRA (0.45 kg)), aparados
- 🥚 4 ovos grandes ultrafrescos
- 🥘 1 colher de sopa de vinagre destilado
- 🧈 4 xícaras de verduras macias rasgadas, como alface amanteigada
- 🥘 1/4 xícara de cebolinha fresca picada
- 🫒 molho de limão e azeite
- 🥘 4 fatias finas de presunto de alta qualidade
- 🧂 mar fino sal
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥗 torradas, para servir
- 🍰 panela de macarrão de 5 litros com peneira; 4 ramequins ou xícaras pequenas; uma peneira plana de malha fina ou uma escumadeira grande
👨🍳 Modo de Preparo
prepare uma tigela grande com água gelada.
🔸 encha a panela de macarrão com 3 litros de água e deixe ferver em fogo alto.
🔸 adicione o sal grosso e os aspargos.
🔸 escalde, descoberto, até ficar crocante e macio, cerca de 3 minutos.
🔸 (o tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho e a maciez dos aspargos.) retire imediatamente a peneira da água, deixando a água escorrer dos aspargos.
🔸 mergulhe os aspargos na água gelada para que esfriem o mais rápido possível e mantenham a crocância e a cor verde brilhante.
🔸 (os aspargos esfriarão em 1 a 2 minutos.
🔸 depois disso, eles amolecerão e começarão a perder crocância e sabor.) escorra os aspargos e embrulhe-os em um pano de prato grosso para secar.
🔸 (não cozinhe os aspargos com antecedência ou eles perderão a crocância.) quebre cada ovo em um ramequin ou xícara pequena.
🔸 reserve.
🔸 em uma panela grande e rasa, leve 5 cm de água para ferver.
🔸 adicione o vinagre.
🔸 um por um, coloque a borda de um ramekin ou xícara no nível da superfície da água e deslize o ovo suavemente.
🔸 desligue o fogo e tampe a panela.
🔸 escalfe os ovos até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam líquidas e cobertas com uma camada fina e translúcida de clara, cerca de 3 minutos.
🔸 com a peneira ou escumadeira, retire cuidadosamente os ovos da água e transfira-os para papel toalha de várias espessuras.
🔸 coloque a salada verde e a cebolinha em uma saladeira grande.
🔸 misture com molho apenas o suficiente para cobrir as verduras de maneira leve e uniforme.
🔸 coloque os aspargos em um prato grande e adicione molho suficiente para cobrir levemente as lanças.
🔸 enrole os aspargos no molho.
🔸 disponha as verduras temperadas em um lado de cada um dos 4 pratos grandes.
🔸 (pratos retangulares são particularmente bonitos aqui.) coloque cuidadosamente um ovo escalfado ao lado.
🔸 disponha 4 lanças de aspargos ao lado dos ovos.
🔸 coloque cuidadosamente uma fatia de presunto sobre cada um dos ovos escalfados.
🔸 tempere levemente as verduras com sal marinho fino e generosamente com pimenta.
🔸 polvilhe com cebolinha.
🔸 sirva com a torrada.
🔸 encha a panela de macarrão com 3 litros de água e deixe ferver em fogo alto.
🔸 adicione o sal grosso e os aspargos.
🔸 escalde, descoberto, até ficar crocante e macio, cerca de 3 minutos.
🔸 (o tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho e a maciez dos aspargos.) retire imediatamente a peneira da água, deixando a água escorrer dos aspargos.
🔸 mergulhe os aspargos na água gelada para que esfriem o mais rápido possível e mantenham a crocância e a cor verde brilhante.
🔸 (os aspargos esfriarão em 1 a 2 minutos.
🔸 depois disso, eles amolecerão e começarão a perder crocância e sabor.) escorra os aspargos e embrulhe-os em um pano de prato grosso para secar.
🔸 (não cozinhe os aspargos com antecedência ou eles perderão a crocância.) quebre cada ovo em um ramequin ou xícara pequena.
🔸 reserve.
🔸 em uma panela grande e rasa, leve 5 cm de água para ferver.
🔸 adicione o vinagre.
🔸 um por um, coloque a borda de um ramekin ou xícara no nível da superfície da água e deslize o ovo suavemente.
🔸 desligue o fogo e tampe a panela.
🔸 escalfe os ovos até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam líquidas e cobertas com uma camada fina e translúcida de clara, cerca de 3 minutos.
🔸 com a peneira ou escumadeira, retire cuidadosamente os ovos da água e transfira-os para papel toalha de várias espessuras.
🔸 coloque a salada verde e a cebolinha em uma saladeira grande.
🔸 misture com molho apenas o suficiente para cobrir as verduras de maneira leve e uniforme.
🔸 coloque os aspargos em um prato grande e adicione molho suficiente para cobrir levemente as lanças.
🔸 enrole os aspargos no molho.
🔸 disponha as verduras temperadas em um lado de cada um dos 4 pratos grandes.
🔸 (pratos retangulares são particularmente bonitos aqui.) coloque cuidadosamente um ovo escalfado ao lado.
🔸 disponha 4 lanças de aspargos ao lado dos ovos.
🔸 coloque cuidadosamente uma fatia de presunto sobre cada um dos ovos escalfados.
🔸 tempere levemente as verduras com sal marinho fino e generosamente com pimenta.
🔸 polvilhe com cebolinha.
🔸 sirva com a torrada.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
