🧁 Ingredientes
- 🥧 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de bife de flanco
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🫒 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 🧅 1/2 cebola roxa pequena, em fatias finas
- 🥄 1/4 xícara de mostarda integral
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🫒 1/2 xícara de azeite de oliva e mais para o pão
- 🥘 1 1/2 onça (43 g) de parmesão ralado finamente
- 🥗 1 pão de ciabatta, dividido ao meio no sentido do comprimento
- 🍰 6 xícaras de folhas de rúcula maduras com caules tenros
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça uma frigideira grande e seca, de preferência de ferro fundido, em fogo médio-alto.
🔸 usando uma faca afiada, corte levemente o bife em ambos os lados em um padrão hachurado.
🔸 tempere generosamente com sal e pimenta e depois esfregue com óleo vegetal.
🔸 cozinhe o bife, virando uma ou duas vezes para dourar uniformemente, até ficar mal passado e levemente carbonizado, 8 a 10 minutos.
🔸 transfira o bife para uma tábua e deixe descansar por pelo menos 15 minutos; reserve a frigideira.
🔸 enquanto isso, coloque a cebola em uma tigela pequena; cubra com água fria.
🔸 reserve.
🔸 misture a mostarda e o suco de limão no liquidificador para combinar.
🔸 com o motor ligado, despeje 1/2 xícara de azeite e adicione gradualmente o parmesão.
🔸 transmita em 1 colher de sopa.
🔸 água fria e misture até o molho ficar macio e espesso.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 aqueça a frigideira reservada em fogo médio.
🔸 regue os lados cortados da ciabatta com azeite.
🔸 trabalhando com uma metade de cada vez, cozinhe, com o lado cortado voltado para baixo, até dourar e ficar crocante, cerca de 5 minutos cada.
🔸 coloque o pão, com o lado cortado para cima, em uma travessa e regue com um terço do molho.
🔸 cubra com rúcula; escorra a cebola reservada e espalhe sobre a rúcula.
🔸 tempere com sal e pimenta e regue com metade do molho restante.
🔸 corte o bife em fatias finas e arrume-o sobre a rúcula temperada.
🔸 regue com o molho restante, tempere com mais sal e corte os sanduíches em pedaços transversais.
🔸 usando uma faca afiada, corte levemente o bife em ambos os lados em um padrão hachurado.
🔸 tempere generosamente com sal e pimenta e depois esfregue com óleo vegetal.
🔸 cozinhe o bife, virando uma ou duas vezes para dourar uniformemente, até ficar mal passado e levemente carbonizado, 8 a 10 minutos.
🔸 transfira o bife para uma tábua e deixe descansar por pelo menos 15 minutos; reserve a frigideira.
🔸 enquanto isso, coloque a cebola em uma tigela pequena; cubra com água fria.
🔸 reserve.
🔸 misture a mostarda e o suco de limão no liquidificador para combinar.
🔸 com o motor ligado, despeje 1/2 xícara de azeite e adicione gradualmente o parmesão.
🔸 transmita em 1 colher de sopa.
🔸 água fria e misture até o molho ficar macio e espesso.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 aqueça a frigideira reservada em fogo médio.
🔸 regue os lados cortados da ciabatta com azeite.
🔸 trabalhando com uma metade de cada vez, cozinhe, com o lado cortado voltado para baixo, até dourar e ficar crocante, cerca de 5 minutos cada.
🔸 coloque o pão, com o lado cortado para cima, em uma travessa e regue com um terço do molho.
🔸 cubra com rúcula; escorra a cebola reservada e espalhe sobre a rúcula.
🔸 tempere com sal e pimenta e regue com metade do molho restante.
🔸 corte o bife em fatias finas e arrume-o sobre a rúcula temperada.
🔸 regue com o molho restante, tempere com mais sal e corte os sanduíches em pedaços transversais.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
