🧁 Ingredientes
- 🥣 2/3 xícara de fécula de batata
- 🥄 1 1/4 colher de chá de fermento em pó
- 🌾 1 3/4 xícara de farinha de arepa (fubá pré-cozida), dividida
- 🥚 1 gema de ovo grande
- 🧄 1 dente de alho ralado finamente
- 🍋 1 colher de chá de suco de limão fresco
- 🫒 1/2 xícara de óleo de semente de uva
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🧂 sal kosher
- 🫒 óleo vegetal (para fritar; cerca de 8 xícaras)
- 🥗 6 onças (170 g) de lula limpa, corpos e tentáculos separados
- 🍽️ 4 cebolinhas, apenas partes brancas e verdes claras, cortadas em pedaços de 3 polegadas (7.6 cm)
- 🍋 4 rodelas de limão muito finas
- 🍲 1/3 xícara de folhas de manjericão rasgadas
- 🍲 um termômetro para fritar
👨🍳 Modo de Preparo
bata a fécula de batata, o fermento e 3/4 xícara de farinha de arepa em uma tigela grande.
🔸 junte 2 1/3 xícaras de água; deixe descansar por 30 minutos para permitir que a farinha hidrate.
🔸 coloque 1 xícara de farinha de arepa restante em uma tigela rasa.
🔸 enquanto isso, bata a gema, o alho e o suco de limão em uma tigela pequena para combinar.
🔸 mexendo sempre, regue gradualmente com óleo de semente de uva e azeite; bata até o molho engrossar e emulsionar.
🔸 tempere o aioli com sal; misture 1 colher de chá.
🔸 água.
🔸 coloque uma panela grande com termômetro; despeje o óleo vegetal para subir 3 pés nas laterais da panela.
🔸 aqueça em médio-alto até que o termômetro registre 375°F (191°C).
🔸 enquanto isso, corte as lulas.
🔸 corte os corpos longitudinalmente ao longo de um lado e abra para expor o interior.
🔸 corte ao meio transversalmente (ou em terços se for grande).
🔸 corte cada metade (ou terço) em triângulos de 1 1/2'; corte os tentáculos ao meio.
🔸 limpar; seque.
🔸 trabalhando em lotes de 5 ou 6 e retornando o óleo a 375°F (191°C) entre os lotes, drage a lula, a cebolinha e o limão na farinha de arepa, sacudindo o excesso; mergulhe na massa, deixando escorrer o excesso.
🔸 frite, virando a cada 30 segundos ou mais, até dourar, crocante e estufado, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para papel toalha; tempere com sal.
🔸 cubra com manjericão e sirva com aioli.
🔸 junte 2 1/3 xícaras de água; deixe descansar por 30 minutos para permitir que a farinha hidrate.
🔸 coloque 1 xícara de farinha de arepa restante em uma tigela rasa.
🔸 enquanto isso, bata a gema, o alho e o suco de limão em uma tigela pequena para combinar.
🔸 mexendo sempre, regue gradualmente com óleo de semente de uva e azeite; bata até o molho engrossar e emulsionar.
🔸 tempere o aioli com sal; misture 1 colher de chá.
🔸 água.
🔸 coloque uma panela grande com termômetro; despeje o óleo vegetal para subir 3 pés nas laterais da panela.
🔸 aqueça em médio-alto até que o termômetro registre 375°F (191°C).
🔸 enquanto isso, corte as lulas.
🔸 corte os corpos longitudinalmente ao longo de um lado e abra para expor o interior.
🔸 corte ao meio transversalmente (ou em terços se for grande).
🔸 corte cada metade (ou terço) em triângulos de 1 1/2'; corte os tentáculos ao meio.
🔸 limpar; seque.
🔸 trabalhando em lotes de 5 ou 6 e retornando o óleo a 375°F (191°C) entre os lotes, drage a lula, a cebolinha e o limão na farinha de arepa, sacudindo o excesso; mergulhe na massa, deixando escorrer o excesso.
🔸 frite, virando a cada 30 segundos ou mais, até dourar, crocante e estufado, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para papel toalha; tempere com sal.
🔸 cubra com manjericão e sirva com aioli.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
