🧁 Ingredientes
- 🍰 1/2 xícara (115 g) de crème fraîche ou iogurte grego puro
- 🥗 1–3 colheres de sopa de raiz-forte preparada (as marcas variam em intensidade)
- 🧂 kosher ou sal marinho e pimenta branca moída na hora
- 🧄 1/2 cacho de alho-poró jovem e alho verde, cerca de 10 plantas no total, ou 2 alhos-porós grandes, apenas a parte branca, e 1-2 dentes de alho
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🥣 4 folhas de pão ázimo
- 🥚 4 ovos
- 🧂 1/4 LIBRA (1.81 kg) (115 g) de salmão defumado fatiado
- 🥧 alguns raminhos de endro cortados
- 🍋 1 limão
👨🍳 Modo de Preparo
em uma tigela pequena, misture o crème fraîche, a raiz-forte a gosto e uma pitada de sal.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 corte as pontas das raízes do alho-poró jovem e do alho verde.
🔸 apare as pontas verdes e duras do alho-poró e descarte ou guarde para fazer caldo.
🔸 corte o alho-poró e o alho ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, pique transversalmente em pedaços de 6 a 12 mm (1/4 a 1/2 polegadas (5.1 cm)).
🔸 você deve consumir cerca de 2 xícaras (180 g).
🔸 se usar alho-poró grande e alho maduro, corte a parte branca de cada alho-poró em pedaços do mesmo tamanho e pique o alho.
🔸 em uma frigideira de 30,5 cm (12 polegadas (30.5 cm)), aqueça 1 colher de sopa de manteiga e azeite em fogo médio.
🔸 adicione o alho-poró e o alho, tempere com sal e pimenta e reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 cozinhe descoberto, mexendo ocasionalmente, até as cores ficarem mais claras, cerca de 3 minutos.
🔸 cubra e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente e reduzindo o fogo conforme necessário para evitar que escureça, até ficar bem macio, 7 a 8 minutos.
🔸 transfira a mistura para uma tigela e reserve.
🔸 reserve a frigideira.
🔸 quebre as folhas de pão ázimo em pedaços pequenos em uma tigela média e despeje água para cobrir.
🔸 em outra tigela média, misture os ovos, 1/2 colher de chá de sal e alguns grãos de pimenta até que os ovos estejam bem misturados.
🔸 escorra os matzos (não seja muito exigente; basta inclinar a tigela para escorrer o excesso de água, usando a mão para evitar que caiam).
🔸 misture as misturas de ovo e alho-poró aos matzos.
🔸 reaqueça a frigideira com 1 colher de sopa restante de cada manteiga e óleo em fogo médio.
🔸 a panela está quente o suficiente quando um pouco da mistura de pão ázimo que cai nela chia ao entrar em contato.
🔸 despeje a massa de pão ázimo e alise a parte superior e as bordas.
🔸 cozinhe, reduzindo o fogo para médio-baixo conforme necessário para evitar queimaduras, até que a parte inferior esteja firme e dourada, cerca de 5 minutos.
🔸 use a ponta de um virador de panquecas ou uma espátula para cortar o pão ázimo em 6 fatias.
🔸 vire cada fatia, girando a assadeira conforme avança, para que os pedaços caibam perfeitamente na assadeira.
🔸 continue a cozinhar até que o pão ázimo esteja cozido, mas não seco, cerca de mais 3 minutos.
🔸 (se você precisar adicionar mais gordura à panela durante o cozimento, incline a panela, adicione a gordura na lateral da panela ainda apoiada no queimador e segure a panela neste ângulo por um momento para aquecer a gordura.
🔸 em seguida, use sua espátula para levantar a borda do pão ázimo e incline a panela na direção oposta para deixar a gordura aquecida escorrer sob o pão ázimo antes de colocar a panela de volta diretamente no fogo para terminar de cozinhar.) coloque um fatia de pão ázimo em cada prato.
🔸 cubra cada fatia com salmão, cubra com uma ou duas colheres de creme de raiz-forte e regue com endro.
🔸 use um raspador de cinco furos para raspar longos fios de casca de limão sobre cada porção e adicione um pouco de limão.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 corte as pontas das raízes do alho-poró jovem e do alho verde.
🔸 apare as pontas verdes e duras do alho-poró e descarte ou guarde para fazer caldo.
🔸 corte o alho-poró e o alho ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, pique transversalmente em pedaços de 6 a 12 mm (1/4 a 1/2 polegadas (5.1 cm)).
🔸 você deve consumir cerca de 2 xícaras (180 g).
🔸 se usar alho-poró grande e alho maduro, corte a parte branca de cada alho-poró em pedaços do mesmo tamanho e pique o alho.
🔸 em uma frigideira de 30,5 cm (12 polegadas (30.5 cm)), aqueça 1 colher de sopa de manteiga e azeite em fogo médio.
🔸 adicione o alho-poró e o alho, tempere com sal e pimenta e reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 cozinhe descoberto, mexendo ocasionalmente, até as cores ficarem mais claras, cerca de 3 minutos.
🔸 cubra e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente e reduzindo o fogo conforme necessário para evitar que escureça, até ficar bem macio, 7 a 8 minutos.
🔸 transfira a mistura para uma tigela e reserve.
🔸 reserve a frigideira.
🔸 quebre as folhas de pão ázimo em pedaços pequenos em uma tigela média e despeje água para cobrir.
🔸 em outra tigela média, misture os ovos, 1/2 colher de chá de sal e alguns grãos de pimenta até que os ovos estejam bem misturados.
🔸 escorra os matzos (não seja muito exigente; basta inclinar a tigela para escorrer o excesso de água, usando a mão para evitar que caiam).
🔸 misture as misturas de ovo e alho-poró aos matzos.
🔸 reaqueça a frigideira com 1 colher de sopa restante de cada manteiga e óleo em fogo médio.
🔸 a panela está quente o suficiente quando um pouco da mistura de pão ázimo que cai nela chia ao entrar em contato.
🔸 despeje a massa de pão ázimo e alise a parte superior e as bordas.
🔸 cozinhe, reduzindo o fogo para médio-baixo conforme necessário para evitar queimaduras, até que a parte inferior esteja firme e dourada, cerca de 5 minutos.
🔸 use a ponta de um virador de panquecas ou uma espátula para cortar o pão ázimo em 6 fatias.
🔸 vire cada fatia, girando a assadeira conforme avança, para que os pedaços caibam perfeitamente na assadeira.
🔸 continue a cozinhar até que o pão ázimo esteja cozido, mas não seco, cerca de mais 3 minutos.
🔸 (se você precisar adicionar mais gordura à panela durante o cozimento, incline a panela, adicione a gordura na lateral da panela ainda apoiada no queimador e segure a panela neste ângulo por um momento para aquecer a gordura.
🔸 em seguida, use sua espátula para levantar a borda do pão ázimo e incline a panela na direção oposta para deixar a gordura aquecida escorrer sob o pão ázimo antes de colocar a panela de volta diretamente no fogo para terminar de cozinhar.) coloque um fatia de pão ázimo em cada prato.
🔸 cubra cada fatia com salmão, cubra com uma ou duas colheres de creme de raiz-forte e regue com endro.
🔸 use um raspador de cinco furos para raspar longos fios de casca de limão sobre cada porção e adicione um pouco de limão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
