🧁 Ingredientes
- 🧂 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de filé de salmão sem pele
- 🍋 2 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas
- 🍽️ 1 colher de chá de orégano picado
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🥘 4 onças (113 g) de pimentão assado em uma jarra, em fatias finas
- 🥣 1/2 LIBRA (0.91 kg) batatas novas pequenas, cortadas ao meio
- 🍰 1 cacho de aspargos (cerca de 1 LIBRA (0.45 kg)), aparados
- 🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🍯 1/2 colher de chá de mel
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🥄 1/4 xícara de endro picado, mais raminhos para servir
- 🥣 1/2 cabeça de escarola picada grosseiramente (cerca de 8 xícaras)
- 🧀 3 onças (85 g) de queijo feta esfarelado
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 coloque o salmão em uma assadeira e esfregue com raspas de limão, orégano, sal e pimenta por todos os lados e cubra com azeite.
🔸 disponha os pimentões ao redor do salmão.
🔸 asse até que o salmão esteja firme, mas ainda rosado no centro, cerca de 20 minutos (se preferir o salmão mais bem passado, cozinhe por mais 5 minutos).
🔸 coloque uma cesta para cozimento a vapor em uma panela grande com 2 pés de água.
🔸 tampe a panela e leve a água para ferver.
🔸 adicione as batatas, tampe e cozinhe no vapor até ficar macio, 10–12 minutos.
🔸 adicione os aspargos às batatas, tampe e cozinhe no vapor até ficarem crocantes e macios, 3–5 minutos.
🔸 enquanto isso, misture o óleo, o suco de limão, o mel, o sal, a pimenta e 1/4 xícara de endro em uma tigela pequena ou copo medidor.
🔸 misture a escarola com metade do molho em uma tigela grande e transfira para uma travessa.
🔸 misture as batatas e os aspargos com o molho restante na mesma tigela e arrume-os sobre a escarola.
🔸 corte o salmão em pedaços grandes e arrume-o numa travessa.
🔸 cubra com queijo feta, pimentão e raminhos de endro.
🔸 coloque o salmão em uma assadeira e esfregue com raspas de limão, orégano, sal e pimenta por todos os lados e cubra com azeite.
🔸 disponha os pimentões ao redor do salmão.
🔸 asse até que o salmão esteja firme, mas ainda rosado no centro, cerca de 20 minutos (se preferir o salmão mais bem passado, cozinhe por mais 5 minutos).
🔸 coloque uma cesta para cozimento a vapor em uma panela grande com 2 pés de água.
🔸 tampe a panela e leve a água para ferver.
🔸 adicione as batatas, tampe e cozinhe no vapor até ficar macio, 10–12 minutos.
🔸 adicione os aspargos às batatas, tampe e cozinhe no vapor até ficarem crocantes e macios, 3–5 minutos.
🔸 enquanto isso, misture o óleo, o suco de limão, o mel, o sal, a pimenta e 1/4 xícara de endro em uma tigela pequena ou copo medidor.
🔸 misture a escarola com metade do molho em uma tigela grande e transfira para uma travessa.
🔸 misture as batatas e os aspargos com o molho restante na mesma tigela e arrume-os sobre a escarola.
🔸 corte o salmão em pedaços grandes e arrume-o numa travessa.
🔸 cubra com queijo feta, pimentão e raminhos de endro.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
