🧁 Ingredientes
- 🥄 1 (7 LIBRAS (3.18 kg)) peito de boi com gordura, gordura cortada em 1/4' de espessura
- 🧂 2 colheres de chá (ou mais) de sal kosher
- 🌶️ 1 colher de chá (ou mais) de pimenta preta moída na hora
- 🧄 1 cabeça de alho descascado
- 🌰 1 xícara de nozes
- 🍯 2 colheres de sopa de mel
- 🥘 3 xícaras de suco de romã, dividido
- 🍽️ 1 1/2 xícaras (embaladas) folhas de hortelã (cerca de 1 cacho)
- 🧂 1/2 xícara de pistache torrado com casca e salgado
- 🧄 2 dentes de alho
- 🍋 2 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher
- 🌶️ 1/8 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 🍲 uma assadeira grande
👨🍳 Modo de Preparo
tempere todo o peito com sal e pimenta.
🔸 transfira para um saco plástico ou tigela grande de 2 galões que possa ser fechado novamente (use uma assadeira apenas se necessário).
🔸 bata o alho, as nozes, o mel e 1 xícara de suco de romã no liquidificador até ficar bem homogêneo.
🔸 adicione as 2 xícaras restantes de suco de romã e misture até ficar homogêneo.
🔸 despeje a marinada sobre o peito.
🔸 feche o saco ou cubra bem a tigela com papel alumínio.
🔸 refrigere, virando ocasionalmente, por pelo menos 24 horas ou até 48 horas.
🔸 transfira o peito e a marinada para uma assadeira, cubra bem com papel alumínio e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 pré-aqueça o forno a 275°F (135°C).
🔸 asse o peito, coberto, até que a carne se desfaça facilmente com 2 garfos, cerca de 5 horas; se a carne ainda estiver dura, continue cozinhando, tampada, por 1 hora.
🔸 transfira o peito para uma tábua de corte e cubra-o com papel alumínio.
🔸 transfira o líquido do cozimento para uma panela e retire a gordura da superfície.
🔸 cozinhe em fogo médio-alto, retirando a gordura e a espuma à medida que surge, até reduzir em dois terços (você deve ter cerca de 2 xícaras de molho).
🔸 tempere com sal e pimenta se necessário.
🔸 pulse a hortelã, o pistache, o alho, as raspas de limão, o sal e a pimenta em um processador de alimentos até ficar picado grosseiramente.
🔸 regue com óleo, pulsando até incorporar (não processe demais).
🔸 para servir, corte o peito na contramão e transfira para uma travessa.
🔸 coloque o molho por cima e cubra com a gremolata.
🔸 o peito pode ser cozido, sem fatiar, com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira; aqueça antes de fatiar.
🔸 o molho pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 transfira para um saco plástico ou tigela grande de 2 galões que possa ser fechado novamente (use uma assadeira apenas se necessário).
🔸 bata o alho, as nozes, o mel e 1 xícara de suco de romã no liquidificador até ficar bem homogêneo.
🔸 adicione as 2 xícaras restantes de suco de romã e misture até ficar homogêneo.
🔸 despeje a marinada sobre o peito.
🔸 feche o saco ou cubra bem a tigela com papel alumínio.
🔸 refrigere, virando ocasionalmente, por pelo menos 24 horas ou até 48 horas.
🔸 transfira o peito e a marinada para uma assadeira, cubra bem com papel alumínio e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 pré-aqueça o forno a 275°F (135°C).
🔸 asse o peito, coberto, até que a carne se desfaça facilmente com 2 garfos, cerca de 5 horas; se a carne ainda estiver dura, continue cozinhando, tampada, por 1 hora.
🔸 transfira o peito para uma tábua de corte e cubra-o com papel alumínio.
🔸 transfira o líquido do cozimento para uma panela e retire a gordura da superfície.
🔸 cozinhe em fogo médio-alto, retirando a gordura e a espuma à medida que surge, até reduzir em dois terços (você deve ter cerca de 2 xícaras de molho).
🔸 tempere com sal e pimenta se necessário.
🔸 pulse a hortelã, o pistache, o alho, as raspas de limão, o sal e a pimenta em um processador de alimentos até ficar picado grosseiramente.
🔸 regue com óleo, pulsando até incorporar (não processe demais).
🔸 para servir, corte o peito na contramão e transfira para uma travessa.
🔸 coloque o molho por cima e cubra com a gremolata.
🔸 o peito pode ser cozido, sem fatiar, com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira; aqueça antes de fatiar.
🔸 o molho pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
