🧁 Ingredientes
- 🍲 1/4 xícara de sementes de gergelim preto
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo de sabor neutro
- 🥄 5 colheres de chá de molho de soja
- 🍚 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 🥘 1/2 colher de chá de wasabi em pó
- 🧂 1/4 colher de chá de sal marinho fino
- 🥘 3 pacotes (cerca de 11,5 onças (142 g)) de soba seco, udon ou somen macarrão
- 🍰 2 chalotas médias picadas
- 🍰 1 abacate
- 🥚 2 ovos grandes de 12 minutos
- 🥄 8 rabanetes pequenos a médios
- 🍰 4 xícaras de verduras tenras, como agrião, agrião, rúcula bebê ou tatsoi
- 🥗 2 cebolinhas, partes brancas e verdes, em fatias finas
- 🥗 kecap manis (molho de soja indonésio), para regar
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as sementes de gergelim em uma frigideira seca e leve ao fogo médio-baixo.
🔸 torre, girando a frigideira com frequência, até ficar perfumado - 90 segundos a 2 minutos.
🔸 observe e cheire com atenção para que não queimem.
🔸 transfira para um pilão e triture grosseiramente, depois transfira para uma tigela.
🔸 adicione o óleo, o molho de soja, o vinagre, o açúcar mascavo, o wasabi e o sal e bata até incorporar bem.
🔸 leve uma panela com água salgada para ferver suavemente.
🔸 adicione o macarrão e cozinhe até ficar macio, geralmente de 4 a 7 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem.
🔸 escorra, enxágue abundantemente em água fria corrente e escorra novamente.
🔸 adicione o macarrão e a cebolinha à tigela com o molho e misture bem, até que o macarrão esteja bem revestido.
🔸 nessa fase, o macarrão pode ser transferido para um recipiente hermético e guardado na geladeira por até 2 dias.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.
🔸 corte o abacate em quatro partes ao redor do caroço.
🔸 retire e descasque os segmentos e corte em tiras finas.
🔸 descasque os ovos e rale-os usando os orifícios grandes de um ralador.
🔸 corte os rabanetes em rodelas finas.
🔸 empilhe as rodelas umas sobre as outras e corte-as em palitos finos.
🔸 divida as verduras em quatro tigelas e cubra com o macarrão temperado.
🔸 espalhe o abacate sobre o macarrão em cada tigela e, em seguida, adicione uma pilha de ovo ralado, rabanete e cebolinha em cada porção.
🔸 regue um pouco de kecap manis sobre o abacate e sirva.
🔸 torre, girando a frigideira com frequência, até ficar perfumado - 90 segundos a 2 minutos.
🔸 observe e cheire com atenção para que não queimem.
🔸 transfira para um pilão e triture grosseiramente, depois transfira para uma tigela.
🔸 adicione o óleo, o molho de soja, o vinagre, o açúcar mascavo, o wasabi e o sal e bata até incorporar bem.
🔸 leve uma panela com água salgada para ferver suavemente.
🔸 adicione o macarrão e cozinhe até ficar macio, geralmente de 4 a 7 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem.
🔸 escorra, enxágue abundantemente em água fria corrente e escorra novamente.
🔸 adicione o macarrão e a cebolinha à tigela com o molho e misture bem, até que o macarrão esteja bem revestido.
🔸 nessa fase, o macarrão pode ser transferido para um recipiente hermético e guardado na geladeira por até 2 dias.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.
🔸 corte o abacate em quatro partes ao redor do caroço.
🔸 retire e descasque os segmentos e corte em tiras finas.
🔸 descasque os ovos e rale-os usando os orifícios grandes de um ralador.
🔸 corte os rabanetes em rodelas finas.
🔸 empilhe as rodelas umas sobre as outras e corte-as em palitos finos.
🔸 divida as verduras em quatro tigelas e cubra com o macarrão temperado.
🔸 espalhe o abacate sobre o macarrão em cada tigela e, em seguida, adicione uma pilha de ovo ralado, rabanete e cebolinha em cada porção.
🔸 regue um pouco de kecap manis sobre o abacate e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
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