🧁 Ingredientes
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🧅 1 cebola roxa grande, finamente picada
- 🧄 6 dentes de alho picados
- 🥧 2 colheres de sopa de alecrim picado
- 🧂 sal kosher
- 🍯 2 colheres de chá de pimenta vermelha esmagada
- 🥩 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de peru de carne escura moída (você pode substituir a carne de porco moída magra)
- 🍅 2 latas (28 onças (794 g)) de tomate pelado inteiro, escorrido, sucos reservados e picados
- 🥗 4 xícaras de abóbora cortada em cubos (ver nota)
- 🥗 2 (15 onças (425 g)) latas de feijão cannellini, escorrido e enxaguado
- 🥧 1 LIBRA (0.45 kg) de couve toscana (também chamada de dinossauro ou couve lacinato), caules descartados, folhas picadas grosseiramente (cerca de 8 xícaras)
- 🍲 12 folhas grandes de sálvia, fatiadas finamente
- 🧀 queijo parmesão ralado fresco, para servir
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o azeite em uma panela grande e leve ao fogo médio-alto, acrescente a cebola, o alho, o alecrim e uma pitada grande de sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola amolecer um pouco, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a pimenta vermelha esmagada e toste por 30 segundos.
🔸 adicione o peru e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a carne esteja bem cozida e bem dourada e a umidade tenha evaporado, 10 a 15 minutos.
🔸 coloque os tomates e seus sucos na panela, junto com outra pitada grande de sal, aumente o fogo e leve a mistura para ferver.
🔸 abaixe o fogo e cozinhe suavemente, descoberto, até que os tomates percam o gosto de lata, cerca de 20 minutos.
🔸 junte a abóbora, tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, até que a abóbora esteja macia, cerca de 20 minutos.
🔸 adicione o feijão, a couve e a sálvia e cozinhe, descoberto, até a couve murchar, cerca de 5 minutos.
🔸 tempere com sal.
🔸 coloque o pimentão em tigelas e cubra cada porção com parmesão ralado.
🔸 o pimentão pode ser refrigerado por até 1 semana.
🔸 reaqueça em fogo médio-baixo, mexendo sempre.
🔸 também congela muito bem por até 2 meses.
🔸 adicione a pimenta vermelha esmagada e toste por 30 segundos.
🔸 adicione o peru e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a carne esteja bem cozida e bem dourada e a umidade tenha evaporado, 10 a 15 minutos.
🔸 coloque os tomates e seus sucos na panela, junto com outra pitada grande de sal, aumente o fogo e leve a mistura para ferver.
🔸 abaixe o fogo e cozinhe suavemente, descoberto, até que os tomates percam o gosto de lata, cerca de 20 minutos.
🔸 junte a abóbora, tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, até que a abóbora esteja macia, cerca de 20 minutos.
🔸 adicione o feijão, a couve e a sálvia e cozinhe, descoberto, até a couve murchar, cerca de 5 minutos.
🔸 tempere com sal.
🔸 coloque o pimentão em tigelas e cubra cada porção com parmesão ralado.
🔸 o pimentão pode ser refrigerado por até 1 semana.
🔸 reaqueça em fogo médio-baixo, mexendo sempre.
🔸 também congela muito bem por até 2 meses.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
