🧁 Ingredientes
- 🥗 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de batatas yukon gold pequenas, esfregadas, fatiadas com 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura
- 🧂 sal kosher
- 🧂 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de filé de salmão com pele
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥄 3/4 colher de chá de sementes de cominho, picadas grosseiramente
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🥣 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 🥄 3 cebolinha
- 🍽️ 1 colher de sopa de estragão rasgado
- 🍲 1 colher de sopa de raiz-forte descascada finamente ralada (de um pedaço de cerca de 5 cm)
- 🍲 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
- 🧂 sal kosher
- 🍽️ 1 xícara de iogurte grego puro
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🫒 1/2 xícara de óleo vegetal
- 🧂 1/2 xícara de raminhos de ervas macias (como salsa, estragão e sálvia)
- 🥄 1 colher de sopa de amido de milho
- 🧂 sal marinho em flocos
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 250°F (121°C).
🔸 coloque as batatas em uma panela média.
🔸 despeje água até cobrir e adicione algumas pitadas generosas de sal.
🔸 deixe ferver; reduza o fogo e cozinhe suavemente até que uma faca fure facilmente as batatas, 20–25 minutos.
🔸 enquanto isso, coloque o salmão em uma assadeira grande e cubra com azeite.
🔸 tempere os dois lados com sal e pimenta; coloque a pele voltada para baixo e polvilhe com cominho.
🔸 asse até que um provador de bolo ou uma lâmina de faca fina inserida lateralmente no filé não encontre resistência, 25–30 minutos.
🔸 (o peixe deve ser totalmente opaco e capaz de lascar.) enquanto as batatas e o salmão fazem o seu trabalho, faça o molho e o iogurte de raiz-forte.
🔸 bata o azeite e o vinagre em uma tigela grande o suficiente para conter as batatas.
🔸 misture metade da cebolinha e do estragão no molho.
🔸 reserve a cebolinha e o estragão restantes para servir.
🔸 combine raiz-forte, vinagre e uma pitada grande de sal em uma tigela pequena; deixe descansar por 5 minutos.
🔸 junte o iogurte e o óleo; tempere com sal e pimenta.
🔸 assim que as batatas estiverem cozidas, escorra e coloque na tigela com o molho.
🔸 misture bem e tempere com sal e pimenta kosher.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.
🔸 misture as ervas e o amido de milho em uma peneira de malha fina.
🔸 teste a temperatura do óleo adicionando uma folha de erva.
🔸 o óleo deve chiar intensamente (pode respingar) e a folha deve escurecer com o contato.
🔸 frite as ervas em lotes até ficarem verdes crocantes e vibrantes, cerca de 5 segundos por lote.
🔸 transfira para papel toalha com uma escumadeira.
🔸 tempere levemente com sal kosher.
🔸 (se você quiser pular esta etapa, nós conseguimos.
🔸 pique as ervas.) tempere o salmão com ervas fritas e sal marinho.
🔸 misture as batatas para redistribuir o molho e cubra com sal marinho, cebolinha reservada e estragão.
🔸 sirva o salmão com batatas e iogurte de raiz-forte.
🔸 coloque as batatas em uma panela média.
🔸 despeje água até cobrir e adicione algumas pitadas generosas de sal.
🔸 deixe ferver; reduza o fogo e cozinhe suavemente até que uma faca fure facilmente as batatas, 20–25 minutos.
🔸 enquanto isso, coloque o salmão em uma assadeira grande e cubra com azeite.
🔸 tempere os dois lados com sal e pimenta; coloque a pele voltada para baixo e polvilhe com cominho.
🔸 asse até que um provador de bolo ou uma lâmina de faca fina inserida lateralmente no filé não encontre resistência, 25–30 minutos.
🔸 (o peixe deve ser totalmente opaco e capaz de lascar.) enquanto as batatas e o salmão fazem o seu trabalho, faça o molho e o iogurte de raiz-forte.
🔸 bata o azeite e o vinagre em uma tigela grande o suficiente para conter as batatas.
🔸 misture metade da cebolinha e do estragão no molho.
🔸 reserve a cebolinha e o estragão restantes para servir.
🔸 combine raiz-forte, vinagre e uma pitada grande de sal em uma tigela pequena; deixe descansar por 5 minutos.
🔸 junte o iogurte e o óleo; tempere com sal e pimenta.
🔸 assim que as batatas estiverem cozidas, escorra e coloque na tigela com o molho.
🔸 misture bem e tempere com sal e pimenta kosher.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.
🔸 misture as ervas e o amido de milho em uma peneira de malha fina.
🔸 teste a temperatura do óleo adicionando uma folha de erva.
🔸 o óleo deve chiar intensamente (pode respingar) e a folha deve escurecer com o contato.
🔸 frite as ervas em lotes até ficarem verdes crocantes e vibrantes, cerca de 5 segundos por lote.
🔸 transfira para papel toalha com uma escumadeira.
🔸 tempere levemente com sal kosher.
🔸 (se você quiser pular esta etapa, nós conseguimos.
🔸 pique as ervas.) tempere o salmão com ervas fritas e sal marinho.
🔸 misture as batatas para redistribuir o molho e cubra com sal marinho, cebolinha reservada e estragão.
🔸 sirva o salmão com batatas e iogurte de raiz-forte.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
