🧁 Ingredientes
- 🥧 1 1/2 xícaras de toor dhal seco (lentilhas amarelas / ervilhas amarelas), enxaguadas em várias mudanças de água
- 🍽️ 1 colher de chá de açafrão moído
- 🥄 2 vagens de cardamomo preto (opcional)
- 🫒 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🥢 2 paus de canela
- 🥗 4 vagens de cardamomo verde
- 🥘 6 cravos
- 🍽️ 2 colheres de chá de sementes de mostarda preta
- 🥘 1 colher de chá de sementes de cominho
- 🍽️ 2 cebolinhas, fatiadas finamente
- 🌶️ 2–3 pimentas, de qualquer cor, sem sementes se você não gostar de fogo, algumas picadas e o resto deixado inteiro
- 🧄 2 dentes de alho gordos, finamente picados
- 🥄 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado e finamente picado
- 🍅 6 tomates cereja, cortados ao meio
- 🧂 boa pitada de sal marinho, ou a gosto
- 🍬 1 colher de chá de açúcar ou a gosto
- 🍋 suco de 1/2 limão ou a gosto
- 🍽️ muito coentro picado, para enfeitar
👨🍳 Modo de Preparo
ferva delicadamente as lentilhas em uma panela grande com água fria (cerca de 4 xícaras bastam) e acrescente o açafrão e as vagens de cardamomo preto (se for usar) - isso adicionará um sabor sutil de fumaça.
🔸 deixe cozinhar por cerca de 45 minutos ou até que as lentilhas amoleçam e comecem a quebrar.
🔸 retire a espuma que fica na parte superior e mexa as lentilhas de vez em quando, caso elas comecem a grudar no fundo.
🔸 se ferverem até secar, adicione mais água.
🔸 assim que as lentilhas amolecerem, abaixe o fogo e faça a tadka.
🔸 numa frigideira aqueça suavemente o azeite e junte os paus de canela, as vagens de cardamomo verde e o cravo.
🔸 quando os cardamomos ficarem brancos e as cabeças dos cravos incharem, você estará pronto para adicionar as sementes de mostarda e cominho.
🔸 quando estiverem chiando, acrescente a cebolinha, a pimenta malagueta, o alho e o gengibre.
🔸 depois de um minuto, misture os tomates e desligue o fogo.
🔸 despeje o tadka no dhal para que ele flutue por cima.
🔸 esta é a forma tradicional de servir, com o óleo perfumado por cima, mas prefiro mexer bem.
🔸 tempere com sal, açúcar e suco de limão.
🔸 por fim, misture bastante coentro picado e sirva com um pouco de arroz ou pão fresco para obter o máximo conforto.
🔸 deixe cozinhar por cerca de 45 minutos ou até que as lentilhas amoleçam e comecem a quebrar.
🔸 retire a espuma que fica na parte superior e mexa as lentilhas de vez em quando, caso elas comecem a grudar no fundo.
🔸 se ferverem até secar, adicione mais água.
🔸 assim que as lentilhas amolecerem, abaixe o fogo e faça a tadka.
🔸 numa frigideira aqueça suavemente o azeite e junte os paus de canela, as vagens de cardamomo verde e o cravo.
🔸 quando os cardamomos ficarem brancos e as cabeças dos cravos incharem, você estará pronto para adicionar as sementes de mostarda e cominho.
🔸 quando estiverem chiando, acrescente a cebolinha, a pimenta malagueta, o alho e o gengibre.
🔸 depois de um minuto, misture os tomates e desligue o fogo.
🔸 despeje o tadka no dhal para que ele flutue por cima.
🔸 esta é a forma tradicional de servir, com o óleo perfumado por cima, mas prefiro mexer bem.
🔸 tempere com sal, açúcar e suco de limão.
🔸 por fim, misture bastante coentro picado e sirva com um pouco de arroz ou pão fresco para obter o máximo conforto.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
