🧁 Ingredientes
- 🥘 1/2 xícara de passas douradas
- 🍽️ 1/2 colher de chá de cominho moído
- 🥄 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher, dividido
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta caiena e mais
- 🍗 8 coxas de frango com osso e pele (cerca de 2 1/2 LIBRAS (1.13 kg)), aparadas
- 🫒 1 colher de chá de azeite
- 🥘 6 onças (170 g) de chouriço espanhol seco, invólucro removido, cortado ao meio no sentido do comprimento, cortado em meias-luas de 1/4 de polegada de espessura
- 🥄 1 lata (15,5 onças (142 g)) de grão de bico, enxaguado, escorrido
- 🥧 1 colher de chá de raspas de laranja finamente raladas
- 🧅 1 cebola pequena, em fatias finas
- 🥗 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 🍲 1/2 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 🥣 1/2 colher de chá de vinagre de xerez
- 🧂 1/3 xícara mais 1 colher de sopa de salsinha picada grosseiramente, dividida
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as passas em uma tigela pequena; cubra com água quente.
🔸 reserve.
🔸 misture cominho, páprica, 1 1/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta caiena em outra tigela pequena.
🔸 seque o frango e esfregue-o com a mistura de especiarias.
🔸 aqueça o óleo em 5–7 qt.
🔸 forno holandês ou panela grande e larga em médio-alto.
🔸 adicione o chouriço e cozinhe, mexendo sempre, até ficar crocante, 5–8 minutos.
🔸 enquanto isso, misture o grão de bico, as raspas de laranja e os 3/4 colher de chá restantes.
🔸 sal e uma pitada de pimenta caiena em uma tigela média.
🔸 usando uma escumadeira, transfira o chouriço para a mistura de grão de bico; mexa para combinar.
🔸 escorra tudo, exceto 2 colheres de sopa.
🔸 gordura da panela e depois retorne ao fogo médio-alto.
🔸 cozinhe o frango, com a pele voltada para baixo, até dourar bem, 12–14 minutos.
🔸 transfira para um prato com a pele voltada para cima.
🔸 adicione a cebola à panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o vinho e o caldo.
🔸 deixe ferver e coloque a pele do frango voltada para cima nas cebolas na panela.
🔸 abaixe o fogo para médio, tampe e cozinhe até que o frango esteja cozido, cerca de 10 minutos.
🔸 enquanto isso, escorra as passas e misture à mistura de chouriço.
🔸 misture a mistura de chouriço e o vinagre de xerez à mistura de frango.
🔸 cozinhe, descoberto, até aquecer completamente, cerca de 1 minuto.
🔸 junte 1/3 xícara de salsa e divida em 4 pratos.
🔸 cubra com 1 colher de sopa restante.
🔸 salsa e sirva.
🔸 reserve.
🔸 misture cominho, páprica, 1 1/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta caiena em outra tigela pequena.
🔸 seque o frango e esfregue-o com a mistura de especiarias.
🔸 aqueça o óleo em 5–7 qt.
🔸 forno holandês ou panela grande e larga em médio-alto.
🔸 adicione o chouriço e cozinhe, mexendo sempre, até ficar crocante, 5–8 minutos.
🔸 enquanto isso, misture o grão de bico, as raspas de laranja e os 3/4 colher de chá restantes.
🔸 sal e uma pitada de pimenta caiena em uma tigela média.
🔸 usando uma escumadeira, transfira o chouriço para a mistura de grão de bico; mexa para combinar.
🔸 escorra tudo, exceto 2 colheres de sopa.
🔸 gordura da panela e depois retorne ao fogo médio-alto.
🔸 cozinhe o frango, com a pele voltada para baixo, até dourar bem, 12–14 minutos.
🔸 transfira para um prato com a pele voltada para cima.
🔸 adicione a cebola à panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o vinho e o caldo.
🔸 deixe ferver e coloque a pele do frango voltada para cima nas cebolas na panela.
🔸 abaixe o fogo para médio, tampe e cozinhe até que o frango esteja cozido, cerca de 10 minutos.
🔸 enquanto isso, escorra as passas e misture à mistura de chouriço.
🔸 misture a mistura de chouriço e o vinagre de xerez à mistura de frango.
🔸 cozinhe, descoberto, até aquecer completamente, cerca de 1 minuto.
🔸 junte 1/3 xícara de salsa e divida em 4 pratos.
🔸 cubra com 1 colher de sopa restante.
🔸 salsa e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
