🧁 Ingredientes
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🧂 1 fatia de brioche ou pão pullman, cortado transversalmente em tiras quadradas de 3/4 de polegada
- 🍬 1/4 xícara de açúcar bruto
- 🧂 1 pitada de sal kosher
- 🥛 1 xícara de leite integral
- 🥛 2 colheres de sopa de creme de leite
- 🍫 1 1/2 onças (43 g) de chocolate amargo (pelo menos 70% de cacau), finamente picado
- 🥛 1 1/2 onças (43 g) de chocolate ao leite, finamente picado
- 🥄 1 colher de sopa de amido de milho
- 🍬 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar e mais para servir
- ☕ 1 dose única de café expresso (cerca de 1 onça (28 g))
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar
- 🧂 1 pitada de sal kosher
- 🍲 1 1/2 onças (43 g) de amaro (de preferência nonino)
- 🥗 chantilly (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça a manteiga em uma frigideira pequena, de preferência antiaderente, em fogo médio-baixo até começar a espumar.
🔸 adicione o brioche e cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados, cerca de 3 minutos no total.
🔸 transfira para papel toalha e deixe escorrer.
🔸 limpe a frigideira e polvilhe com açúcar e sal; coloque em fogo médio.
🔸 cozinhe (sem mexer) até que as bordas do açúcar comecem a derreter, cerca de 1 minuto.
🔸 mexa o açúcar, trazendo as bordas para o centro para evitar manchas queimadas, e continue cozinhando até que todo o açúcar derreta e fique com a cor âmbar, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione o brioche e vire rapidamente para cobrir todos os lados com caramelo, cerca de 30 segundos.
🔸 transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe esfriar.
🔸 combine o leite e o creme de leite em um copo medidor de 2 xícaras.
🔸 despeje 1/4 xícara da mistura de leite em uma panela pequena e adicione o chocolate amargo e o chocolate ao leite.
🔸 aqueça em médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até o chocolate derreter, cerca de 2 minutos.
🔸 reserve a mistura de leite restante.
🔸 enquanto isso, bata o amido de milho e 2 colheres de sopa.
🔸 cacau em pó em uma tigela pequena.
🔸 junte 1/4 xícara da mistura de leite reservada e, em seguida, acrescente a mistura de leite restante.
🔸 quando o chocolate derreter, adicione a mistura de cacau, o expresso, o açúcar e o sal e cozinhe, mexendo sempre, até o líquido começar a ferver e engrossar, cerca de 4 minutos.
🔸 retire do fogo e acrescente o amaro.
🔸 divida o mocha entre as canecas.
🔸 cubra com chantilly e polvilhe com cacau em pó.
🔸 sirva com brioche caramelizado.
🔸 adicione o brioche e cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados, cerca de 3 minutos no total.
🔸 transfira para papel toalha e deixe escorrer.
🔸 limpe a frigideira e polvilhe com açúcar e sal; coloque em fogo médio.
🔸 cozinhe (sem mexer) até que as bordas do açúcar comecem a derreter, cerca de 1 minuto.
🔸 mexa o açúcar, trazendo as bordas para o centro para evitar manchas queimadas, e continue cozinhando até que todo o açúcar derreta e fique com a cor âmbar, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione o brioche e vire rapidamente para cobrir todos os lados com caramelo, cerca de 30 segundos.
🔸 transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe esfriar.
🔸 combine o leite e o creme de leite em um copo medidor de 2 xícaras.
🔸 despeje 1/4 xícara da mistura de leite em uma panela pequena e adicione o chocolate amargo e o chocolate ao leite.
🔸 aqueça em médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até o chocolate derreter, cerca de 2 minutos.
🔸 reserve a mistura de leite restante.
🔸 enquanto isso, bata o amido de milho e 2 colheres de sopa.
🔸 cacau em pó em uma tigela pequena.
🔸 junte 1/4 xícara da mistura de leite reservada e, em seguida, acrescente a mistura de leite restante.
🔸 quando o chocolate derreter, adicione a mistura de cacau, o expresso, o açúcar e o sal e cozinhe, mexendo sempre, até o líquido começar a ferver e engrossar, cerca de 4 minutos.
🔸 retire do fogo e acrescente o amaro.
🔸 divida o mocha entre as canecas.
🔸 cubra com chantilly e polvilhe com cacau em pó.
🔸 sirva com brioche caramelizado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
