Receita de Massa Fresca Com Amêijoas E Linguiça Italiana Quente - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

combine 1/2 xícara mais 1 colher de sopa.

🔸 farinha de trigo e 1/4 xícara de farinha de semolina em uma tigela grande.

🔸 adicione óleo e 1/4 xícara de água morna e misture com um garfo até formar uma massa dura.

🔸 desenforme sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar homogêneo e elástico, 8–10 minutos.

🔸 embrulhe bem em plástico; deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.

🔸 corte a massa ao meio.

🔸 trabalhando um pedaço de cada vez e mantendo a massa restante embrulhada em plástico, enrole a massa em um tronco de 9x3/4'.

🔸 corte na diagonal em pedaços de 1/2'; polvilhe com farinha de trigo.

🔸 trabalhando com 1 pedaço de massa de cada vez, estenda entre as palmas das mãos para fazer fios de cerca de 3 pés que se estreitam nas pontas.

🔸 polvilhe o macarrão com farinha de semolina e coloque em uma assadeira forrada de pergaminho.

🔸 cubra com um pano de prato até a hora de usar.

🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande em médio-alto.

🔸 adicione a linguiça e cozinhe, partindo em pedaços pequenos com uma colher de pau, até dourar, cerca de 5 minutos.

🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo até ficar macio, cerca de 1 minuto.

🔸 adicione as amêijoas e o vinho; cobrir.

🔸 cozinhe, sacudindo a frigideira de vez em quando, até as amêijoas abrirem, cerca de 5 minutos; descarte qualquer um que não abra.

🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente, cerca de 3 minutos.

🔸 escorra, reservando 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão.

🔸 adicione manteiga, salsa, macarrão e 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão às amêijoas.

🔸 cozinhe, mexendo e adicionando mais líquido de cozimento conforme necessário, até que o molho cubra o macarrão, cerca de 3 minutos.

🔸 prove e tempere com sal.