🧁 Ingredientes
- 🍲 1 LIBRA (0.45 kg) de couve de bruxelas
- 🧄 1 alho-poró grande, apenas partes brancas e verdes claras
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite, dividido, e mais para servir
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍋 1 limão, raspas removidas com um descascador de vegetais, cortado em tiras muito finas
- 🧄 4 dentes de alho picados finamente
- 🍽️ 1/2 xícara de vinho branco seco
- 🍰 12 onças (340 g) rigatoni
- 🥄 2 onças (57 g) de parmesão ralado finamente e mais para servir
- 🍋 rotas de limão (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
apare as couves de bruxelas com uma faca e, em seguida, retire várias folhas externas escuras de cada uma; reserve.
🔸 corte os brotos em quartos (ou ao meio se forem muito pequenos).
🔸 começando pela raiz, corte metade do alho-poró em rodelas de 1/2' de espessura e depois pique o restante do alho-poró.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 adicione quartos de couve de bruxelas e anéis de alho-poró; tempere com sal e pimenta e cozinhe sem mexer até dourar profundamente, cerca de 3 minutos.
🔸 misture e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar macio, cerca de mais 3 minutos.
🔸 transfira para uma tigela média.
🔸 reserve um pouco de raspas de limão para servir e adicione as raspas restantes junto com o alho-poró picado, o alho e 2 colheres de sopa.
🔸 óleo na mesma frigideira.
🔸 tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até o alho e o alho-poró dourarem, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione o vinho, deixe ferver e cozinhe até a frigideira ficar quase seca, cerca de 3 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar bem al dente, 8–10 minutos; escorra, reservando 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 adicione o macarrão à frigideira junto com as folhas reservadas de couve de bruxelas, quartos de couve de bruxelas e anéis de alho-poró e 1/2 xícara de líquido para cozinhar macarrão; misture bem.
🔸 deixe ferver e adicione gradualmente 2 onças (57 g).
🔸 parmesão, mexendo sempre.
🔸 cozinhe, sacudindo a frigideira para misturar o macarrão e adicionando mais líquido de cozimento conforme necessário, até que o macarrão fique al dente e o molho fique espesso e brilhante, cerca de 3 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 divida o macarrão entre tigelas.
🔸 cubra com mais parmesão e pimenta e as raspas de limão reservadas; regue com azeite.
🔸 sirva com rodelas de limão para espremer.
🔸 corte os brotos em quartos (ou ao meio se forem muito pequenos).
🔸 começando pela raiz, corte metade do alho-poró em rodelas de 1/2' de espessura e depois pique o restante do alho-poró.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 adicione quartos de couve de bruxelas e anéis de alho-poró; tempere com sal e pimenta e cozinhe sem mexer até dourar profundamente, cerca de 3 minutos.
🔸 misture e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar macio, cerca de mais 3 minutos.
🔸 transfira para uma tigela média.
🔸 reserve um pouco de raspas de limão para servir e adicione as raspas restantes junto com o alho-poró picado, o alho e 2 colheres de sopa.
🔸 óleo na mesma frigideira.
🔸 tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até o alho e o alho-poró dourarem, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione o vinho, deixe ferver e cozinhe até a frigideira ficar quase seca, cerca de 3 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar bem al dente, 8–10 minutos; escorra, reservando 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 adicione o macarrão à frigideira junto com as folhas reservadas de couve de bruxelas, quartos de couve de bruxelas e anéis de alho-poró e 1/2 xícara de líquido para cozinhar macarrão; misture bem.
🔸 deixe ferver e adicione gradualmente 2 onças (57 g).
🔸 parmesão, mexendo sempre.
🔸 cozinhe, sacudindo a frigideira para misturar o macarrão e adicionando mais líquido de cozimento conforme necessário, até que o macarrão fique al dente e o molho fique espesso e brilhante, cerca de 3 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 divida o macarrão entre tigelas.
🔸 cubra com mais parmesão e pimenta e as raspas de limão reservadas; regue com azeite.
🔸 sirva com rodelas de limão para espremer.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
