🧁 Ingredientes
- 🥘 1 1/2 xícara de feijão canelini seco (rim branco), embebido durante a noite
- 🍽️ 1 casca de parmesão (cerca de 2 onças (57 g)), mais parmesão raspado para servir
- 🧂 2 cenouras médias, esfregadas, cortadas ao meio transversalmente
- 🧂 2 talos de aipo, cortados ao meio transversalmente
- 🧂 1 cabeça de alho, cortada ao meio transversalmente; mais 2 dentes picados
- 🧂 6 raminhos de salsa
- 🍰 1 raminho de alecrim
- 🥧 2 folhas de louro
- 🍯 2 chiles de árbol secos ou 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos, mais mais esmagados para servir
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite e mais
- 🧅 1 cebola grande picada
- 🍅 1 lata inteira (14,5 onças (142 g)) tomates pelados
- 🍲 3/4 xícara de vinho branco seco
- 🍝 3 onças (85 g) de lasanha seca ou outra massa plana, quebrada em pedaços de 1–1 1/2 polegadas (3.8 cm)
- 🥣 1/2 escarola de cabeça pequena, folhas rasgadas em pedaços de 2 polegadas (5.1 cm)
👨🍳 Modo de Preparo
leve o feijão, a casca do parmesão, a cenoura, o aipo, a cabeça de alho, a salsa, o alecrim, o louro, a pimenta e 2 litros de água para ferver em uma panela média.
🔸 reduza o fogo, tampe e cozinhe, adicionando mais água conforme necessário, até que o feijão esteja macio, cerca de 1 hora e meia.
🔸 tempere com sal e pimenta, retire do fogo e deixe descansar por 30 minutos.
🔸 descarte vegetais, cascas e ervas.
🔸 enquanto isso, aqueça 3 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma panela grande em fogo médio.
🔸 cozinhe a cebola e o alho picado, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, 8–10 minutos.
🔸 adicione os tomates, esmagando com as mãos, e cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido esteja quase completamente reduzido, 12–15 minutos.
🔸 adicione o vinho, deixe ferver e cozinhe até evaporar quase completamente, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o feijão e seu líquido; cozinhe até que os sabores se fundam, 12–15 minutos.
🔸 adicione macarrão; cozinhe, mexendo e adicionando mais água conforme necessário, até ficar al dente, 15–20 minutos.
🔸 adicione a escarola e cozinhe até murchar, cerca de 1 minuto; tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva a sopa regada com azeite e coberta com parmesão e mais pimenta.
🔸 reduza o fogo, tampe e cozinhe, adicionando mais água conforme necessário, até que o feijão esteja macio, cerca de 1 hora e meia.
🔸 tempere com sal e pimenta, retire do fogo e deixe descansar por 30 minutos.
🔸 descarte vegetais, cascas e ervas.
🔸 enquanto isso, aqueça 3 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma panela grande em fogo médio.
🔸 cozinhe a cebola e o alho picado, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, 8–10 minutos.
🔸 adicione os tomates, esmagando com as mãos, e cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido esteja quase completamente reduzido, 12–15 minutos.
🔸 adicione o vinho, deixe ferver e cozinhe até evaporar quase completamente, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o feijão e seu líquido; cozinhe até que os sabores se fundam, 12–15 minutos.
🔸 adicione macarrão; cozinhe, mexendo e adicionando mais água conforme necessário, até ficar al dente, 15–20 minutos.
🔸 adicione a escarola e cozinhe até murchar, cerca de 1 minuto; tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva a sopa regada com azeite e coberta com parmesão e mais pimenta.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
