🧁 Ingredientes
- 🍲 1/2 xícara de pão ralado fresco rasgado grosseiramente
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🥣 1/4 colher de chá de orégano seco
- 🧂 sal kosher
- 🫒 8 filés de anchova embalados em óleo
- 🥚 1 gema de ovo grande
- 🍰 1 chalota pequena, finamente picada
- 🧄 1 dente de alho, finamente picado
- 🥘 1 onça (28 g) de parmesão, finamente ralado (cerca de 1 xícara), e mais para servir
- 🍰 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 🍋 4 1/2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 🥘 2 colheres de chá de mostarda dijon
- 🥧 1 colher de chá de molho inglês
- 🍲 3 travessões de molho picante (de preferência tabasco)
- 🫒 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥧 6 xícaras folhas de puntarelle ou escarola rasgadas em fatias finas
- 🥄 4 boquerones (anchovas brancas marinadas), picadas (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 misture o pão ralado com o óleo e o orégano seco em uma assadeira com borda e tempere com sal.
🔸 torre, mexendo na metade para dourar uniformemente, até dourar, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 enquanto o pão tosta, bata as anchovas, a gema de ovo, a cebola, o alho, o parmesão, o vinagre, o suco de limão, a mostarda, o molho inglês e o molho picante no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 com o motor funcionando, adicione gradualmente ambos os óleos; misture até ficar homogêneo e emulsionado.
🔸 tempere o molho com sal e pimenta.
🔸 misture puntarelle, boquerones (se usar) e 2 colheres de sopa.
🔸 molho em uma tigela grande (reserve o molho restante para outro uso); tempere com sal.
🔸 sirva a salada coberta com pão ralado e mais parmesão.
🔸 o curativo pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 misture o pão ralado com o óleo e o orégano seco em uma assadeira com borda e tempere com sal.
🔸 torre, mexendo na metade para dourar uniformemente, até dourar, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 enquanto o pão tosta, bata as anchovas, a gema de ovo, a cebola, o alho, o parmesão, o vinagre, o suco de limão, a mostarda, o molho inglês e o molho picante no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 com o motor funcionando, adicione gradualmente ambos os óleos; misture até ficar homogêneo e emulsionado.
🔸 tempere o molho com sal e pimenta.
🔸 misture puntarelle, boquerones (se usar) e 2 colheres de sopa.
🔸 molho em uma tigela grande (reserve o molho restante para outro uso); tempere com sal.
🔸 sirva a salada coberta com pão ralado e mais parmesão.
🔸 o curativo pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
