🧁 Ingredientes
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo de alho (ver caldo de carne com alho torrado) ou azeite de oliva, e mais para regar
- 🧅 1 cebola média finamente picada
- 🥘 1 xícara de vinho branco seco
- 🍝 1 LIBRA (0.45 kg) de ditalini ou outra massa tubular curta
- 🧄 6 xícaras (ou mais) de caldo de carne com alho torrado
- 🥣 1/2 xícara de pecorino finamente ralado, e mais para servir
- 🧂 sal kosher
- 🍰 1 xícara de couve-bebê
- 🥣 1 xícara de mostarda ou outras verduras picantes
- 🌶️ 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça a manteiga e 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma panela grande em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e dourada, 12–18 minutos.
🔸 adicione o vinho, deixe ferver e cozinhe até que o líquido seja reduzido pela metade, 8–10 minutos.
🔸 adicione o ditalini e 2 xícaras de caldo e cozinhe, mexendo ocasionalmente e adicionando as 4 xícaras de caldo restantes, 1 xícara de cada vez, enquanto a massa absorve o líquido, até que a massa fique al dente e o molho solte, 25–30 minutos.
🔸 adicione 1/2 xícara de pecorino e cozinhe até o queijo derreter e a mistura ficar cremosa.
🔸 se o molho ficar muito grosso, adicione mais caldo até ficar ligeiramente líquido novamente.
🔸 tempere o macarrão com sal.
🔸 divida em tigelas rasas e cubra com couve, mostarda e mais pecorino.
🔸 polvilhe com pimenta e regue com azeite.
🔸 óleo em uma panela grande em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e dourada, 12–18 minutos.
🔸 adicione o vinho, deixe ferver e cozinhe até que o líquido seja reduzido pela metade, 8–10 minutos.
🔸 adicione o ditalini e 2 xícaras de caldo e cozinhe, mexendo ocasionalmente e adicionando as 4 xícaras de caldo restantes, 1 xícara de cada vez, enquanto a massa absorve o líquido, até que a massa fique al dente e o molho solte, 25–30 minutos.
🔸 adicione 1/2 xícara de pecorino e cozinhe até o queijo derreter e a mistura ficar cremosa.
🔸 se o molho ficar muito grosso, adicione mais caldo até ficar ligeiramente líquido novamente.
🔸 tempere o macarrão com sal.
🔸 divida em tigelas rasas e cubra com couve, mostarda e mais pecorino.
🔸 polvilhe com pimenta e regue com azeite.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
