🧁 Ingredientes
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🧅 1/4 de cebola roxa picada
- 🥧 1 chalota picada
- 🧄 1 dente de alho picado
- 🍰 1/2 xícara de quinoa
- 🥣 2 xícaras de caldo de legumes ou água
- 🥘 1 raminho de tomilho
- 🧂 sal e pimenta
- 🥣 1 cabeça de couve-flor
- 🥗 1/3 xícara de ameixas secas em cubos finos
- 🧂 2 colheres de sopa picadas sem sal amendoim torrado, mais 1 colher de sopa de nozes trituradas
- 🧂 1 colher de sopa de purê de cebola (2 colheres de sopa de azeite, 1 cebola em fatias muito finas, 1 colher de sopa de vinagre de xerez, sal e pimenta)
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 🍰 2 colheres de sopa de coentro picado, mais um punhado de folhas inteiras
- 🍲 1 colher de sopa de cebolinha picada
👨🍳 Modo de Preparo
em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio-baixo.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar completamente macia, mas sem adquirir cor, 15 a 20 minutos.
🔸 um pouco de água ajuda aqui.
🔸 adicione o vinagre e cozinhe por mais 5 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira para um liquidificador e processe até ficar homogêneo.
🔸 o purê pode ser resfriado, coberto e guardado na geladeira por até 2 dias.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 em uma panela pequena, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-baixo.
🔸 adicione a cebola, a cebola e o alho e cozinhe, mexendo sempre, até a cebola amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a quinoa e as torradas, mexendo sempre, por cerca de um minuto.
🔸 aumente o fogo, acrescente 1 xícara de caldo e o tomilho, tempere com sal e pimenta e leve para ferver.
🔸 cozinhe, tampado, até que quase todo o líquido tenha sido absorvido, cerca de 15 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 descarte o raminho de tomilho.
🔸 apare o caule da couve-flor de forma que a cabeça fique plana sobre uma tábua de corte.
🔸 corte no centro da cabeça, formando 4 fatias grossas.
🔸 a maioria das fatias ainda terá um pouco de caule preso e isso é bom.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto na frigideira maior que tiver.
🔸 trabalhando aos poucos, doure as fatias de couve-flor dos dois lados, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 transfira para uma assadeira.
🔸 tempere a couve-flor com sal e pimenta, leve ao forno e leve ao forno até ficar macia, cerca de 15 minutos.
🔸 enquanto isso, adicione as ameixas, o amendoim picado e o purê de cebola à quinoa e aqueça suavemente, mexendo.
🔸 adicione 1 xícara de caldo restante para umedecer a quinua e junte a manteiga e o coentro picado.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 disponha as fatias de couve-flor em pratos e coloque a quinoa por cima.
🔸 polvilhe com amendoim triturado, cebolinha e folhas de coentro.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar completamente macia, mas sem adquirir cor, 15 a 20 minutos.
🔸 um pouco de água ajuda aqui.
🔸 adicione o vinagre e cozinhe por mais 5 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira para um liquidificador e processe até ficar homogêneo.
🔸 o purê pode ser resfriado, coberto e guardado na geladeira por até 2 dias.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 em uma panela pequena, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-baixo.
🔸 adicione a cebola, a cebola e o alho e cozinhe, mexendo sempre, até a cebola amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a quinoa e as torradas, mexendo sempre, por cerca de um minuto.
🔸 aumente o fogo, acrescente 1 xícara de caldo e o tomilho, tempere com sal e pimenta e leve para ferver.
🔸 cozinhe, tampado, até que quase todo o líquido tenha sido absorvido, cerca de 15 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 descarte o raminho de tomilho.
🔸 apare o caule da couve-flor de forma que a cabeça fique plana sobre uma tábua de corte.
🔸 corte no centro da cabeça, formando 4 fatias grossas.
🔸 a maioria das fatias ainda terá um pouco de caule preso e isso é bom.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto na frigideira maior que tiver.
🔸 trabalhando aos poucos, doure as fatias de couve-flor dos dois lados, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 transfira para uma assadeira.
🔸 tempere a couve-flor com sal e pimenta, leve ao forno e leve ao forno até ficar macia, cerca de 15 minutos.
🔸 enquanto isso, adicione as ameixas, o amendoim picado e o purê de cebola à quinoa e aqueça suavemente, mexendo.
🔸 adicione 1 xícara de caldo restante para umedecer a quinua e junte a manteiga e o coentro picado.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 disponha as fatias de couve-flor em pratos e coloque a quinoa por cima.
🔸 polvilhe com amendoim triturado, cebolinha e folhas de coentro.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
