🧁 Ingredientes
- 🥘 1 onça (28 g) de macarrão de feijão, embebido em água por 15 minutos
- 🥗 4 xícaras de dashi
- 🍽️ 1/2 xícara de mirin
- 🥘 1/2 xícara de molho de soja light (usukuchi)
- 🍽️ 4 cebolinhas, 2 fatias finas em uma diagonal íngreme, 2 fatias de 2 polegadas (5.1 cm) de espessura
- 🥣 1/4 cabeça de repolho napa, cortada em pedaços de 2 polegadas (5.1 cm)
- 🥧 4 amêijoas
- 🍽️ 4 camarão gigante, de preferência de frente
- 🧂 1 (6 onças (170 g)) de pargo ou filé de robalo preto, fatiado transversalmente com 3/4 de polegada de espessura
- 🍗 1 coxa de frango grande sem pele e desossada, cortada em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🥣 6 onças (170 g) de tofu firme, fatiado com 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura
- 🍯 4 onças (113 g) de cogumelos ostra, rasgados em pedaços pequenos
- 🍯 3 onças (85 g) de cogumelos enoki
- 🧂 1 pequeno cenoura, descascada, cortada ao meio transversalmente, cortada em fatias finas no sentido do comprimento
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o macarrão em uma tigela grande e adicione água fria para cobrir; deixe de molho por 15 minutos.
🔸 ralo.
🔸 enquanto isso, misture o dashi, o mirin e o molho de soja em uma tigela média.
🔸 coloque as cebolinhas em fatias finas em uma tigela pequena e adicione água fria para cobrir.
🔸 mergulhe até começarem a enrolar, 8–10 minutos.
🔸 ralo; esprema para retirar o excesso de água.
🔸 coloque o repolho em um donabe grande ou em um forno holandês.
🔸 disponha as amêijoas, o camarão, o pargo, o frango, o tofu, os cogumelos, a cenoura, os pedaços de cebolinha e o macarrão por cima; adicione a mistura dashi.
🔸 cubra o donabe e aqueça em médio-alto até que o líquido esteja fervendo.
🔸 descubra, reduza o fogo e cozinhe suavemente até que as amêijoas abram e o frango e o peixe estejam cozidos, 5–8 minutos.
🔸 sirva coberto com cebolinha escorrida.
🔸 ralo.
🔸 enquanto isso, misture o dashi, o mirin e o molho de soja em uma tigela média.
🔸 coloque as cebolinhas em fatias finas em uma tigela pequena e adicione água fria para cobrir.
🔸 mergulhe até começarem a enrolar, 8–10 minutos.
🔸 ralo; esprema para retirar o excesso de água.
🔸 coloque o repolho em um donabe grande ou em um forno holandês.
🔸 disponha as amêijoas, o camarão, o pargo, o frango, o tofu, os cogumelos, a cenoura, os pedaços de cebolinha e o macarrão por cima; adicione a mistura dashi.
🔸 cubra o donabe e aqueça em médio-alto até que o líquido esteja fervendo.
🔸 descubra, reduza o fogo e cozinhe suavemente até que as amêijoas abram e o frango e o peixe estejam cozidos, 5–8 minutos.
🔸 sirva coberto com cebolinha escorrida.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
