🧁 Ingredientes
- 🥧 1 colher de sopa de gengibre em pó
- 🥧 1 colher de chá de gengibre fresco descascado finamente ralado
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🥢 1 colher de chá de canela em pó
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🥗 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🥧 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 🥄 1/4 colher de chá de cravo moído
- 🌾 2 xícaras farinha multiuso e mais para a superfície
- 🍬 1 xícara (embalada) de açúcar mascavo escuro
- 🧈 1 palito (1/2 xícara) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🥚 2 gemas grandes de ovo
- 🍯 1/3 xícara de melaço sem enxofre
- 🍬 açúcar de cana puro ou de lixa (para polvilhar)
- 🥄 12 onças (340 g) de cream cheese, temperatura ambiente
- 🍬 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
- 🍬 1/4 xícara de açúcar cristalizado finamente picado gengibre
- 🥘 um cortador redondo de 2
👨🍳 Modo de Preparo
bata o gengibre em pó, o gengibre fresco, a pimenta, a canela, o sal, o bicarbonato, a noz-moscada, o cravo e 2 xícaras de farinha em uma tigela média; reserve.
🔸 bata o açúcar mascavo e a manteiga na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em formato de pá em velocidade média até obter um creme claro e fofo, 3–4 minutos.
🔸 adicione as gemas e o melaço e bata até incorporar.
🔸 adicione os ingredientes secos e bata em velocidade média-baixa até incorporar bem, cerca de 3 minutos.
🔸 divida a massa entre 2 pedaços de filme plástico e alise cada um em um disco de 8' de diâmetro.
🔸 embrulhe cada disco em plástico e leve à geladeira até ficar firme, cerca de 1 hora.
🔸 posicione as grades nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 em uma superfície levemente enfarinhada, abra 1 disco de massa com uma espessura de 1/8 '.
🔸 usando um cortador redondo de 2', corte rodelas, enrolando novamente as sobras uma vez (você deve ter 36 rodelas).
🔸 disponha as rodelas em 2 assadeiras forradas de pergaminho com pelo menos 1/2' de distância; polvilhe com açúcar de cana.
🔸 asse, girando as assadeiras na metade, até que os biscoitos estejam inchados e as bordas levemente douradas, 8–10 minutos.
🔸 transfira as assadeiras para uma gradinha e deixe os biscoitos esfriarem.
🔸 repita com a massa restante.
🔸 bata o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e o gengibre cristalizado na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em velocidade média-alta até ficar homogêneo e fofo, cerca de 2 minutos.
🔸 pouco antes de servir, espalhe cerca de 1 colher de chá.
🔸 preenchendo o lado plano de metade dos biscoitos.
🔸 sanduíche com os biscoitos restantes, com o lado açucarado para cima.
🔸 os biscoitos não recheados podem ser feitos com até 1 semana de antecedência; guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente.
🔸 o preenchimento pode ser feito com 3 dias de antecedência; leve à geladeira em um recipiente hermético.
🔸 deixe o recheio atingir a temperatura ambiente e recheie os biscoitos antes de servir.
🔸 bata o açúcar mascavo e a manteiga na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em formato de pá em velocidade média até obter um creme claro e fofo, 3–4 minutos.
🔸 adicione as gemas e o melaço e bata até incorporar.
🔸 adicione os ingredientes secos e bata em velocidade média-baixa até incorporar bem, cerca de 3 minutos.
🔸 divida a massa entre 2 pedaços de filme plástico e alise cada um em um disco de 8' de diâmetro.
🔸 embrulhe cada disco em plástico e leve à geladeira até ficar firme, cerca de 1 hora.
🔸 posicione as grades nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 em uma superfície levemente enfarinhada, abra 1 disco de massa com uma espessura de 1/8 '.
🔸 usando um cortador redondo de 2', corte rodelas, enrolando novamente as sobras uma vez (você deve ter 36 rodelas).
🔸 disponha as rodelas em 2 assadeiras forradas de pergaminho com pelo menos 1/2' de distância; polvilhe com açúcar de cana.
🔸 asse, girando as assadeiras na metade, até que os biscoitos estejam inchados e as bordas levemente douradas, 8–10 minutos.
🔸 transfira as assadeiras para uma gradinha e deixe os biscoitos esfriarem.
🔸 repita com a massa restante.
🔸 bata o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e o gengibre cristalizado na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em velocidade média-alta até ficar homogêneo e fofo, cerca de 2 minutos.
🔸 pouco antes de servir, espalhe cerca de 1 colher de chá.
🔸 preenchendo o lado plano de metade dos biscoitos.
🔸 sanduíche com os biscoitos restantes, com o lado açucarado para cima.
🔸 os biscoitos não recheados podem ser feitos com até 1 semana de antecedência; guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente.
🔸 o preenchimento pode ser feito com 3 dias de antecedência; leve à geladeira em um recipiente hermético.
🔸 deixe o recheio atingir a temperatura ambiente e recheie os biscoitos antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
