🧁 Ingredientes
- 🥚 1 gema de ovo grande
- 🧄 1 dente de alho amassado, descascado e aparado
- 🫒 3 filés de anchova, embalados em óleo, escorridos
- 🍋 1 colher de sopa mais 1 1/2 colher de chá de suco de limão
- 🍲 1 colher de sopa mais 1 1/2 colher de chá de vinagre de vinho tinto
- 🥣 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 🥗 1 colher de chá de orégano seco
- 🐟 1 colher de chá de colatura (molho de peixe italiano; opcional)
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 🫒 1/2 xícara de óleo de canola
- 🫒 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🧀 1/2 xícara de queijo grana padano ralado na hora
- 🧂 sal kosher
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥘 4 onças (113 g) de pão country, crostas removidas, pão rasgado em pedaços pequenos
- 🥘 dois recipientes (5 onças (142 g)) de couve bebê
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 bata a gema de ovo, o alho, as anchovas, o suco de limão, o vinagre, a mostarda, o orégano, a colatura (se usar) e a pimenta caiena em um processador de alimentos ou liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 combine o óleo de canola e 1/2 xícara de azeite em um copo medidor com bico.
🔸 com o motor ligado, adicione o óleo misturado em um jato bem fino; bata até formar uma emulsão cremosa.
🔸 adicione o queijo e pulse para combinar.
🔸 tempere o molho com sal e pimenta.
🔸 misture o pão com as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 azeite e espalhe em uma assadeira com borda.
🔸 asse, mexendo uma ou duas vezes, até ficar crocante e levemente dourado, cerca de 10 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 combine a couve e os croutons em uma tigela grande.
🔸 adicione 1/2 xícara de molho e misture bem.
🔸 o curativo pode ser feito com até 5 dias de antecedência.
🔸 leve à geladeira em um recipiente hermético.
🔸 bata a gema de ovo, o alho, as anchovas, o suco de limão, o vinagre, a mostarda, o orégano, a colatura (se usar) e a pimenta caiena em um processador de alimentos ou liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 combine o óleo de canola e 1/2 xícara de azeite em um copo medidor com bico.
🔸 com o motor ligado, adicione o óleo misturado em um jato bem fino; bata até formar uma emulsão cremosa.
🔸 adicione o queijo e pulse para combinar.
🔸 tempere o molho com sal e pimenta.
🔸 misture o pão com as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 azeite e espalhe em uma assadeira com borda.
🔸 asse, mexendo uma ou duas vezes, até ficar crocante e levemente dourado, cerca de 10 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 combine a couve e os croutons em uma tigela grande.
🔸 adicione 1/2 xícara de molho e misture bem.
🔸 o curativo pode ser feito com até 5 dias de antecedência.
🔸 leve à geladeira em um recipiente hermético.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
