🧁 Ingredientes
- 🥘 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de avelãs (2,5 onças (142 g))
- 🌾 2 xícaras de farinha de trigo
- 🍬 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
- 🥗 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🥢 2 1/4 colheres de chá de canela em pó, dividida
- 🍬 1 xícara de açúcar granulado
- 🧈 1 1/4 xícara (2 1/2 palitos) manteiga sem sal, temperatura ambiente, dividida
- 🥚 1 ovo grande
- 🥣 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 🍬 1/2 xícara de areia ou açúcar de cana puro
- 🍫 4 onças (113 g) de chocolate meio amargo picado (cerca de 1 xícara)
- 🥘 um moinho de especiarias
👨🍳 Modo de Preparo
posicione as grades nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 torre as avelãs em uma assadeira com borda na grelha superior, mexendo ocasionalmente, até dourar, 10–12 minutos.
🔸 enrole as nozes em um pano de prato e deixe cozinhar por 1 minuto.
🔸 esfregue as nozes em uma toalha para remover as cascas soltas (não se preocupe com as cascas que não saem) e deixe esfriar.
🔸 moa 1/2 xícara de nozes no moinho de especiarias até ficar bem moída.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 adicione a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato, o sal e 1 1/4 colher de chá.
🔸 canela.
🔸 na batedeira em velocidade média, bata o açúcar granulado e 1 xícara de manteiga em outra tigela grande até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o ovo e a baunilha e bata até incorporar.
🔸 reduza a velocidade da batedeira, adicione os ingredientes secos e bata até incorporar bem.
🔸 combine o açúcar de lixa e 1 colher de chá restante.
🔸 canela em uma tigela pequena.
🔸 enrole 1 colher de sopa.
🔸 rodelas de massa em bolas e, em seguida, passe no açúcar de lixa.
🔸 disponha as bolas em assadeiras forradas de pergaminho com pelo menos 2 pés de distância.
🔸 asse os biscoitos, girando as assadeiras na metade, até ficarem inchados e firmes, mas ainda úmidos, 10-12 minutos.
🔸 retire as assadeiras do forno e faça imediatamente um recorte no centro de cada biscoito com a ponta pequena de uma bola de melão ou o fundo de uma colher de chá arredondada.
🔸 colher medidora.
🔸 transfira os biscoitos em pergaminho para uma gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 pique finamente as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 nozes e reserve.
🔸 aqueça o chocolate e as 4 colheres de sopa restantes.
🔸 manteiga em uma tigela pequena em intervalos de 10 segundos no microondas, mexendo sempre, até derreter.
🔸 transfira a mistura de chocolate para um pequeno saco plástico que pode ser fechado novamente e faça um furo de 1/4 'em um canto.
🔸 passe o chocolate nas reentrâncias dos biscoitos.
🔸 polvilhe imediatamente o chocolate com as nozes reservadas.
🔸 deixe os biscoitos repousarem até o chocolate endurecer, cerca de 20 minutos.
🔸 os cookies podem ser feitos com até 1 semana de antecedência; mantenha em um recipiente hermético em temperatura ambiente.
🔸 torre as avelãs em uma assadeira com borda na grelha superior, mexendo ocasionalmente, até dourar, 10–12 minutos.
🔸 enrole as nozes em um pano de prato e deixe cozinhar por 1 minuto.
🔸 esfregue as nozes em uma toalha para remover as cascas soltas (não se preocupe com as cascas que não saem) e deixe esfriar.
🔸 moa 1/2 xícara de nozes no moinho de especiarias até ficar bem moída.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 adicione a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato, o sal e 1 1/4 colher de chá.
🔸 canela.
🔸 na batedeira em velocidade média, bata o açúcar granulado e 1 xícara de manteiga em outra tigela grande até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o ovo e a baunilha e bata até incorporar.
🔸 reduza a velocidade da batedeira, adicione os ingredientes secos e bata até incorporar bem.
🔸 combine o açúcar de lixa e 1 colher de chá restante.
🔸 canela em uma tigela pequena.
🔸 enrole 1 colher de sopa.
🔸 rodelas de massa em bolas e, em seguida, passe no açúcar de lixa.
🔸 disponha as bolas em assadeiras forradas de pergaminho com pelo menos 2 pés de distância.
🔸 asse os biscoitos, girando as assadeiras na metade, até ficarem inchados e firmes, mas ainda úmidos, 10-12 minutos.
🔸 retire as assadeiras do forno e faça imediatamente um recorte no centro de cada biscoito com a ponta pequena de uma bola de melão ou o fundo de uma colher de chá arredondada.
🔸 colher medidora.
🔸 transfira os biscoitos em pergaminho para uma gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 pique finamente as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 nozes e reserve.
🔸 aqueça o chocolate e as 4 colheres de sopa restantes.
🔸 manteiga em uma tigela pequena em intervalos de 10 segundos no microondas, mexendo sempre, até derreter.
🔸 transfira a mistura de chocolate para um pequeno saco plástico que pode ser fechado novamente e faça um furo de 1/4 'em um canto.
🔸 passe o chocolate nas reentrâncias dos biscoitos.
🔸 polvilhe imediatamente o chocolate com as nozes reservadas.
🔸 deixe os biscoitos repousarem até o chocolate endurecer, cerca de 20 minutos.
🔸 os cookies podem ser feitos com até 1 semana de antecedência; mantenha em um recipiente hermético em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
