🧁 Ingredientes
- 🥛 1 1/2 xícara de leitelho
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta caiena
- 🧄 1 colher de chá de alho em pó
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🍲 1 colher de chá de páprica defumada
- 🍗 1 quilo de coxas de frango desossadas e sem pele
- 🧂 sal kosher
- 🍰 1 1/2 xícara de grãos brancos (não instantâneos)
- 🥧 4 onças (113 g) de cream cheese
- 🥧 2 onças (57 g) parmesão ralado fino
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🌾 2 xícaras de farinha de trigo
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta caiena
- 🧄 1 colher de chá de alho em pó
- 🍲 1 colher de chá de páprica defumada
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher e mais
- 🫒 2 xícaras de óleo vegetal
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🥄 2 cachos de couve ou suíço acelga, costelas e caules removidos, folhas rasgadas em 2 'pedaços
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🍰 1 colher de sopa de vinagre branco destilado
- 🌶️ 1 colher de sopa de geleia de pimenta e mais para servir
- 🍲 um termômetro para fritar
👨🍳 Modo de Preparo
combine o leitelho, a pimenta caiena, o alho em pó, o sal e a páprica em uma tigela grande ou em um saco plástico grande que possa ser fechado novamente.
🔸 adicione as coxas de frango, cubra a tigela ou feche o saco e misture bem.
🔸 refrigere por pelo menos 2 horas e até 12 horas.
🔸 leve 4 xícaras de água com sal para ferver e adicione gradualmente os grãos, mexendo sempre.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os grãos estejam bem macios e cremosos, 25–30 minutos.
🔸 adicione o cream cheese e o parmesão; bata até derreter e incorporar; tempere com sal e pimenta.
🔸 cubra e mantenha aquecido até a hora de servir.
🔸 bata a farinha, a pimenta caiena, o alho em pó, a páprica e 2 colheres de chá.
🔸 sal em uma tigela média.
🔸 retire as coxas de frango da salmoura, deixando escorrer o excesso.
🔸 trabalhando em lotes, mergulhe o frango na mistura de farinha, mergulhando ocasionalmente os dedos na salmoura enquanto embala a farinha para ajudar a criar pedaços umedecidos e peludos (os ingredientes de uma crosta super crocante); transfira para uma assadeira com borda.
🔸 coloque uma frigideira grande de ferro fundido com termômetro e aqueça o óleo até que o termômetro registre 350°F (177°C).
🔸 trabalhando em lotes e retornando o óleo a 350°F (177°C) entre os lotes, frite as coxas de frango, virando ocasionalmente, até que o frango esteja cozido e a cobertura esteja bem dourada e crocante, 6–8 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha dentro de uma assadeira e deixe descansar enquanto cozinha a couve.
🔸 aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione a couve em punhados grandes, deixando cozinhar um pouco antes de adicionar mais e misturar bem.
🔸 tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até murchar e ficar verde brilhante, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione vinagre e 1 colher de sopa.
🔸 geléia de pimenta e misture bem.
🔸 divida os grãos igualmente entre as tigelas e cubra com couve, frango frito e mais geleia de pimenta.
🔸 adicione as coxas de frango, cubra a tigela ou feche o saco e misture bem.
🔸 refrigere por pelo menos 2 horas e até 12 horas.
🔸 leve 4 xícaras de água com sal para ferver e adicione gradualmente os grãos, mexendo sempre.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os grãos estejam bem macios e cremosos, 25–30 minutos.
🔸 adicione o cream cheese e o parmesão; bata até derreter e incorporar; tempere com sal e pimenta.
🔸 cubra e mantenha aquecido até a hora de servir.
🔸 bata a farinha, a pimenta caiena, o alho em pó, a páprica e 2 colheres de chá.
🔸 sal em uma tigela média.
🔸 retire as coxas de frango da salmoura, deixando escorrer o excesso.
🔸 trabalhando em lotes, mergulhe o frango na mistura de farinha, mergulhando ocasionalmente os dedos na salmoura enquanto embala a farinha para ajudar a criar pedaços umedecidos e peludos (os ingredientes de uma crosta super crocante); transfira para uma assadeira com borda.
🔸 coloque uma frigideira grande de ferro fundido com termômetro e aqueça o óleo até que o termômetro registre 350°F (177°C).
🔸 trabalhando em lotes e retornando o óleo a 350°F (177°C) entre os lotes, frite as coxas de frango, virando ocasionalmente, até que o frango esteja cozido e a cobertura esteja bem dourada e crocante, 6–8 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha dentro de uma assadeira e deixe descansar enquanto cozinha a couve.
🔸 aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione a couve em punhados grandes, deixando cozinhar um pouco antes de adicionar mais e misturar bem.
🔸 tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até murchar e ficar verde brilhante, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione vinagre e 1 colher de sopa.
🔸 geléia de pimenta e misture bem.
🔸 divida os grãos igualmente entre as tigelas e cubra com couve, frango frito e mais geleia de pimenta.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
