🧁 Ingredientes
- 🥧 1 LIBRA (0.45 kg) de batata-doce
- 🍝 10 onças (284 g) (cerca de 2 xícaras) de pennette ou outra massa pequena e curta
- 🧈 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
- 🌾 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🥛 2 xícaras de leite integral
- 🥄 1 colher de chá de mostarda inglesa
- 🥣 1/2 colher de chá de páprica
- 🧀 3 onças (85 g) de queijo feta (aproximadamente 3/4 xícara esfarelada)
- 🧀 1 1/2 xícara de queijo cheddar ralado
- 🥘 4 folhas frescas de sálvia
- 🧂 sal e pimenta a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 coloque uma panela grande com água para ferver, com a tampa fechada para que ferva mais rápido.
🔸 descasque as batatas-doces e corte-as aproximadamente em pedaços de 2,5 cm.
🔸 quando a água estiver fervendo, adicione sal a gosto e depois os pedaços de batata-doce, e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até ficarem macios.
🔸 retire-os da água para uma tigela – usando uma “aranha” ou escumadeira – e amasse levemente com um garfo, sem transformá-los em purê.
🔸 não se livre dessa água, pois você precisará dela para cozinhar o macarrão mais tarde.
🔸 em outra panela, derreta delicadamente a manteiga e acrescente a farinha, mexendo até formar um roux, depois retire a panela do fogo, acrescente lentamente o leite e, quando estiver tudo combinado e homogêneo, leve novamente ao fogo.
🔸 troque o batedor por uma colher de pau e continue mexendo até que o molho levemente borbulhante perca o sabor farinhento e engrosse.
🔸 adicione a mostarda e ¼ colher de chá de páprica.
🔸 tempere a gosto, mas lembre-se de que você adicionará queijo cheddar e queijo feta salgado mais tarde, então não faça nada por enquanto.
🔸 cozinhe a pennette na água da batata-doce, começando a verificar 2 minutos antes do que as instruções da embalagem determinam, pois você quer ter certeza de que ela não perde totalmente a mordida.
🔸 escorra (reservando primeiro um pouco da água do cozimento do macarrão) e depois adicione a pennette ao purê de batata-doce e misture bem; o calor do macarrão tornará o purê mais fácil de misturar.
🔸 adicione o queijo feta à mistura de batata-doce e macarrão, esfarelando-o para que seja mais fácil de dispersar por igual e, em seguida, envolva o molho branco, adicionando 1 1/4 xícaras de cheddar ralado à medida que avança.
🔸 adicione um pouco da água do cozimento do macarrão, caso sinta que precisa ser solto.
🔸 verifique o tempero novamente e, quando estiver satisfeito, coloque o macarrão com molho bem temperado em 4 pratos refratários pequenos de aprox.
🔸 capacidade de 1 1/2 a 1 3/4 xícara (ou 1 prato retangular grande medindo aproximadamente 12 x 8 x 2 polegadas (5.1 cm) de profundidade e capacidade para 6 1/2 xícara).
🔸 polvilhe o queijo cheddar restante sobre cada um, polvilhe com ¼ colher de chá de páprica restante, desfie as folhas de sálvia e espalhe as finas fitas verdes por cima também.
🔸 coloque as panelas em uma assadeira, leve ao forno e leve ao forno por 20 minutos (ou, se estiver fazendo isso em um prato maior, leve ao forno por 30-35 minutos), quando então elas estarão bem quentes e borbulhantes, e implorando para você comê-las.
🔸 coloque uma panela grande com água para ferver, com a tampa fechada para que ferva mais rápido.
🔸 descasque as batatas-doces e corte-as aproximadamente em pedaços de 2,5 cm.
🔸 quando a água estiver fervendo, adicione sal a gosto e depois os pedaços de batata-doce, e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até ficarem macios.
🔸 retire-os da água para uma tigela – usando uma “aranha” ou escumadeira – e amasse levemente com um garfo, sem transformá-los em purê.
🔸 não se livre dessa água, pois você precisará dela para cozinhar o macarrão mais tarde.
🔸 em outra panela, derreta delicadamente a manteiga e acrescente a farinha, mexendo até formar um roux, depois retire a panela do fogo, acrescente lentamente o leite e, quando estiver tudo combinado e homogêneo, leve novamente ao fogo.
🔸 troque o batedor por uma colher de pau e continue mexendo até que o molho levemente borbulhante perca o sabor farinhento e engrosse.
🔸 adicione a mostarda e ¼ colher de chá de páprica.
🔸 tempere a gosto, mas lembre-se de que você adicionará queijo cheddar e queijo feta salgado mais tarde, então não faça nada por enquanto.
🔸 cozinhe a pennette na água da batata-doce, começando a verificar 2 minutos antes do que as instruções da embalagem determinam, pois você quer ter certeza de que ela não perde totalmente a mordida.
🔸 escorra (reservando primeiro um pouco da água do cozimento do macarrão) e depois adicione a pennette ao purê de batata-doce e misture bem; o calor do macarrão tornará o purê mais fácil de misturar.
🔸 adicione o queijo feta à mistura de batata-doce e macarrão, esfarelando-o para que seja mais fácil de dispersar por igual e, em seguida, envolva o molho branco, adicionando 1 1/4 xícaras de cheddar ralado à medida que avança.
🔸 adicione um pouco da água do cozimento do macarrão, caso sinta que precisa ser solto.
🔸 verifique o tempero novamente e, quando estiver satisfeito, coloque o macarrão com molho bem temperado em 4 pratos refratários pequenos de aprox.
🔸 capacidade de 1 1/2 a 1 3/4 xícara (ou 1 prato retangular grande medindo aproximadamente 12 x 8 x 2 polegadas (5.1 cm) de profundidade e capacidade para 6 1/2 xícara).
🔸 polvilhe o queijo cheddar restante sobre cada um, polvilhe com ¼ colher de chá de páprica restante, desfie as folhas de sálvia e espalhe as finas fitas verdes por cima também.
🔸 coloque as panelas em uma assadeira, leve ao forno e leve ao forno por 20 minutos (ou, se estiver fazendo isso em um prato maior, leve ao forno por 30-35 minutos), quando então elas estarão bem quentes e borbulhantes, e implorando para você comê-las.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
