🧁 Ingredientes
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🥧 1 xícara de avelãs picadas grosseiramente
- 🧂 sal kosher
- 🧄 1 dente de alho pequeno
- 🥄 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🥣 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🫒 1/2 xícara de azeite extra-virgem
- 🍲 2 cabeças de escarola (cerca de 2 1/2 LIBRAS (1.13 kg)), verduras externas duras removidas, folhas rasgadas em pedaços pequenos
- 🍯 2 peras comice ou anjou, de preferência vermelhas, sem caroço, cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
- 🥄 1/2 LIBRA (0.91 kg) de parmesão raspado
- 🍰 2 xícaras (embaladas) de folhas de manjericão, rasgadas em pedaços pequenos
- 🧂 sal marinho em flocos
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 1 colher de sopa.
🔸 azeite em uma frigideira pequena em fogo médio.
🔸 adicione as avelãs e as torradas, mexendo ocasionalmente, até dourar, 2–3 minutos.
🔸 tempere com 1/8 colher de chá.
🔸 sal kosher.
🔸 retire do fogo; reserve.
🔸 pique o dente de alho finamente.
🔸 usando a lateral de uma faca de chef, amasse o alho com 1/4 colher de chá.
🔸 sal kosher para formar uma pasta.
🔸 bata a pasta de alho, o vinagre, a mostarda e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela média.
🔸 misture 1/2 xícara de azeite extra-virgem em um fluxo lento e constante.
🔸 coloque a escarola, as peras, o parmesão, o manjericão e cerca de 1/3 das avelãs reservadas em uma tigela grande e regue com o vinagrete.
🔸 misture delicadamente até que a salada esteja uniformemente temperada; tempere com sal marinho e pimenta.
🔸 cubra com as avelãs restantes.
🔸 o curativo pode ser feito com até 1 dia de antecedência.
🔸 bata bem antes de usar.
🔸 azeite em uma frigideira pequena em fogo médio.
🔸 adicione as avelãs e as torradas, mexendo ocasionalmente, até dourar, 2–3 minutos.
🔸 tempere com 1/8 colher de chá.
🔸 sal kosher.
🔸 retire do fogo; reserve.
🔸 pique o dente de alho finamente.
🔸 usando a lateral de uma faca de chef, amasse o alho com 1/4 colher de chá.
🔸 sal kosher para formar uma pasta.
🔸 bata a pasta de alho, o vinagre, a mostarda e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela média.
🔸 misture 1/2 xícara de azeite extra-virgem em um fluxo lento e constante.
🔸 coloque a escarola, as peras, o parmesão, o manjericão e cerca de 1/3 das avelãs reservadas em uma tigela grande e regue com o vinagrete.
🔸 misture delicadamente até que a salada esteja uniformemente temperada; tempere com sal marinho e pimenta.
🔸 cubra com as avelãs restantes.
🔸 o curativo pode ser feito com até 1 dia de antecedência.
🔸 bata bem antes de usar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
