🧁 Ingredientes
- 🧈 4 colheres de sopa (1/2 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente e mais para a panela
- 🥢 1 colher de chá de canela em pó
- 🍬 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de açúcar, dividido
- 🌾 3/4 xícara de farinha de trigo
- 🥣 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher
- 🥚 1 gema de ovo grande
- 🥗 1/2 colher de chá de baunilha extrato
- 🥘 4 onças (113 g) de cream cheese, temperatura ambiente
- 🍽️ 3/4 xícara de purê de abóbora enlatada
- 🥘 3/4 xícara de xarope de bordo puro, de preferência escuro
- 🍽️ 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 🥧 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher
- 🥢 1/2 colher de chá de canela em pó e mais para polvilhar
- 🍰 1 colher de sopa de conhaque
- 🍽️ 1 3/4 colher de chá de gelatina sem sabor
- 🥛 1 1/2 xícara de creme de leite, dividido
- 🥧 uma forma de torta 9' (não prato fundo)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 forma de torta de manteiga.
🔸 bata a canela e 1 colher de sopa.
🔸 açúcar em uma tigela grande.
🔸 bata a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela média.
🔸 bata 4 colheres de sopa.
🔸 manteiga e 1/2 xícara de açúcar restante na tigela grande da batedeira com batedeira em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione a gema e a baunilha e bata até incorporar bem.
🔸 reduza a velocidade e adicione gradualmente a mistura de farinha; bata até combinar.
🔸 transfira a massa para uma superfície de trabalho, alise-a em um disco e pressione-a no açúcar canela para cobrir os dois lados.
🔸 transfira para a forma preparada e pressione uniformemente na parte inferior e superior com um copo medidor plano.
🔸 faça furos no fundo com um garfo e congele por 15 minutos.
🔸 asse a crosta até dourar levemente, 10–12 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 bata o cream cheese e o purê de abóbora na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em formato de pá em velocidade alta até ficar homogêneo, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione xarope de bordo, gengibre, noz-moscada, sal e 1/2 colher de chá.
🔸 canela e continue batendo até ficar sem riscos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o conhaque, a gelatina e 1/4 xícara de água em uma panela pequena em fogo baixo, mexendo sempre, até dissolver.
🔸 junte a mistura de abóbora.
🔸 na batedeira em velocidade alta, bata 1/2 xícara de creme de leite em uma tigela grande até formar picos firmes e, em seguida, envolva na mistura de abóbora.
🔸 despeje o recheio na crosta e na superfície lisa.
🔸 refrigere pelo menos 6 horas ou até durante a noite.
🔸 antes de servir, bata 1 xícara de creme de leite restante em uma tigela grande com a batedeira em velocidade alta até formar picos suaves.
🔸 cubra a torta com chantilly e polvilhe com canela.
🔸 a crosta pode ser feita até seis horas antes do recheio.
🔸 a torta recheada pode ser guardada na geladeira por um dia antes de servir.
🔸 forma de torta de manteiga.
🔸 bata a canela e 1 colher de sopa.
🔸 açúcar em uma tigela grande.
🔸 bata a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela média.
🔸 bata 4 colheres de sopa.
🔸 manteiga e 1/2 xícara de açúcar restante na tigela grande da batedeira com batedeira em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione a gema e a baunilha e bata até incorporar bem.
🔸 reduza a velocidade e adicione gradualmente a mistura de farinha; bata até combinar.
🔸 transfira a massa para uma superfície de trabalho, alise-a em um disco e pressione-a no açúcar canela para cobrir os dois lados.
🔸 transfira para a forma preparada e pressione uniformemente na parte inferior e superior com um copo medidor plano.
🔸 faça furos no fundo com um garfo e congele por 15 minutos.
🔸 asse a crosta até dourar levemente, 10–12 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 bata o cream cheese e o purê de abóbora na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em formato de pá em velocidade alta até ficar homogêneo, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione xarope de bordo, gengibre, noz-moscada, sal e 1/2 colher de chá.
🔸 canela e continue batendo até ficar sem riscos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o conhaque, a gelatina e 1/4 xícara de água em uma panela pequena em fogo baixo, mexendo sempre, até dissolver.
🔸 junte a mistura de abóbora.
🔸 na batedeira em velocidade alta, bata 1/2 xícara de creme de leite em uma tigela grande até formar picos firmes e, em seguida, envolva na mistura de abóbora.
🔸 despeje o recheio na crosta e na superfície lisa.
🔸 refrigere pelo menos 6 horas ou até durante a noite.
🔸 antes de servir, bata 1 xícara de creme de leite restante em uma tigela grande com a batedeira em velocidade alta até formar picos suaves.
🔸 cubra a torta com chantilly e polvilhe com canela.
🔸 a crosta pode ser feita até seis horas antes do recheio.
🔸 a torta recheada pode ser guardada na geladeira por um dia antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
