🧁 Ingredientes
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga sem sal, e mais para a frigideira
- 🥧 1 (3/4 LIBRA (1.81 kg)) pão de campo, cortado em cubos de 1/2' (cerca de 8 xícaras)
- 🥧 1 (1/2 LIBRA (0.91 kg)) pão integral, cortado em cubos de 1/2' (cerca de 4 xícaras)
- 🥘 6 xícaras de cidra de maçã
- 🥧 3/4 xícara de passas douradas (cerca de 4 onças (113 g))
- 🥘 1/2 xícara vinagre de maçã
- 🧂 1 quilo de bacon defumado em corte grosso, cortado transversalmente em pedaços de 1/2
- 🥘 1 cabeça grande de aipo, talos picados (cerca de 3 xícaras), folhas inteiras reservadas
- 🍰 2 maçãs gala ou honeycrisp, sem caroço, picadas grosseiramente
- 🍰 4 chalotas grandes, picadas grosseiramente (cerca de 2 xícaras)
- 🧄 2 dentes de alho, finamente picados
- 🥘 2 colheres de chá de tomilho picado
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🌶️ 3/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🧂 3/4 xícara de salsinha picada grosseiramente
- 🥧 1 1/4 xícara de caldo de galinha e mais, se necessário
- 🥚 2 ovos grandes
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 325ºf.
🔸 unte com manteiga uma assadeira 13x9x2 '.
🔸 disponha os cubos de pão em uma única camada em 2 assadeiras com bordas.
🔸 torre, mexendo ocasionalmente, até ficar seco e crocante, 25–30 minutos.
🔸 deixe esfriar e transfira para uma tigela bem grande.
🔸 enquanto isso, leve a cidra para ferver em uma panela grande e cozinhe até reduzir para 1 1/2 xícara, cerca de 40 minutos.
🔸 retire do fogo e reserve.
🔸 traga passas, vinagre e 2 colheres de sopa.
🔸 água apenas para ferver em uma frigideira pequena em fogo médio para aquecer.
🔸 transfira para uma tigela pequena; deixe esfriar e depois escorra.
🔸 cozinhe o bacon em uma frigideira de 12' em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para papel toalha para escorrer (não limpe a frigideira).
🔸 aqueça 1/4 xícara de manteiga na mesma frigideira em médio-alto até derreter.
🔸 adicione talos de aipo picados, maçãs, chalotas, alho, tomilho, sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 10–12 minutos.
🔸 adicione a mistura de aipo, folhas de aipo, passas, bacon e salsa aos cubos de pão e misture bem.
🔸 misture a cidra reservada e 1 1/4 xícara de caldo.
🔸 bata os ovos em uma tigela pequena e misture com o recheio; adicione mais caldo se o recheio estiver seco.
🔸 transfira para uma assadeira preparada.
🔸 asse o recheio até ficar cozido e dourado por cima, cerca de 1 hora.
🔸 a mistura de recheio pode ser preparada até a etapa anterior à adição dos ovos com 1 dia de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 unte com manteiga uma assadeira 13x9x2 '.
🔸 disponha os cubos de pão em uma única camada em 2 assadeiras com bordas.
🔸 torre, mexendo ocasionalmente, até ficar seco e crocante, 25–30 minutos.
🔸 deixe esfriar e transfira para uma tigela bem grande.
🔸 enquanto isso, leve a cidra para ferver em uma panela grande e cozinhe até reduzir para 1 1/2 xícara, cerca de 40 minutos.
🔸 retire do fogo e reserve.
🔸 traga passas, vinagre e 2 colheres de sopa.
🔸 água apenas para ferver em uma frigideira pequena em fogo médio para aquecer.
🔸 transfira para uma tigela pequena; deixe esfriar e depois escorra.
🔸 cozinhe o bacon em uma frigideira de 12' em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para papel toalha para escorrer (não limpe a frigideira).
🔸 aqueça 1/4 xícara de manteiga na mesma frigideira em médio-alto até derreter.
🔸 adicione talos de aipo picados, maçãs, chalotas, alho, tomilho, sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 10–12 minutos.
🔸 adicione a mistura de aipo, folhas de aipo, passas, bacon e salsa aos cubos de pão e misture bem.
🔸 misture a cidra reservada e 1 1/4 xícara de caldo.
🔸 bata os ovos em uma tigela pequena e misture com o recheio; adicione mais caldo se o recheio estiver seco.
🔸 transfira para uma assadeira preparada.
🔸 asse o recheio até ficar cozido e dourado por cima, cerca de 1 hora.
🔸 a mistura de recheio pode ser preparada até a etapa anterior à adição dos ovos com 1 dia de antecedência; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
