🧁 Ingredientes
- 🧂 1 3/4 xícara de sal kosher
- 🍬 1 1/4 xícara de açúcar
- 🥣 4 gemas grandes
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
👨🍳 Modo de Preparo
bata 1 3/4 xícara de sal kosher e 1 1/4 xícara de açúcar em uma tigela média para combinar.
🔸 espalhe uniformemente metade da mistura de sal em uma assadeira de vidro de 8 x 8 pés.
🔸 usando as costas de uma colher de sopa, crie 4 depressões na mistura de sal, espaçando uniformemente.
🔸 coloque cuidadosamente uma gema grande (4 no total) em cada depressão.
🔸 polvilhe delicadamente a mistura restante de sal sobre as gemas e embrulhe bem o prato com plástico.
🔸 refrigere 4 dias.
🔸 pré-aqueça o forno a 150°F (66°C).
🔸 retire a mistura de sal de cada gema e enxágue cuidadosamente em água fria para remover qualquer sal restante (as gemas ficarão semifirmes, brilhantes e translúcidas).
🔸 seque suavemente com papel toalha.
🔸 cubra generosamente uma gradinha colocada dentro de uma assadeira com borda com spray de óleo vegetal antiaderente; coloque as gemas na gradinha.
🔸 seque no forno até ficar opaco e a textura ficar como um queijo gruyère firme, 1 1/2–2 horas.
🔸 deixe esfriar.
🔸 (como alternativa, se o seu forno não estiver tão baixo, você pode secar os ovos em um forno sem aquecimento por 2 dias.) as gemas podem ser curadas com 1 mês de antecedência.
🔸 coloque em um recipiente hermético e leve à geladeira.
🔸 espalhe uniformemente metade da mistura de sal em uma assadeira de vidro de 8 x 8 pés.
🔸 usando as costas de uma colher de sopa, crie 4 depressões na mistura de sal, espaçando uniformemente.
🔸 coloque cuidadosamente uma gema grande (4 no total) em cada depressão.
🔸 polvilhe delicadamente a mistura restante de sal sobre as gemas e embrulhe bem o prato com plástico.
🔸 refrigere 4 dias.
🔸 pré-aqueça o forno a 150°F (66°C).
🔸 retire a mistura de sal de cada gema e enxágue cuidadosamente em água fria para remover qualquer sal restante (as gemas ficarão semifirmes, brilhantes e translúcidas).
🔸 seque suavemente com papel toalha.
🔸 cubra generosamente uma gradinha colocada dentro de uma assadeira com borda com spray de óleo vegetal antiaderente; coloque as gemas na gradinha.
🔸 seque no forno até ficar opaco e a textura ficar como um queijo gruyère firme, 1 1/2–2 horas.
🔸 deixe esfriar.
🔸 (como alternativa, se o seu forno não estiver tão baixo, você pode secar os ovos em um forno sem aquecimento por 2 dias.) as gemas podem ser curadas com 1 mês de antecedência.
🔸 coloque em um recipiente hermético e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
