🧁 Ingredientes
- 🍰 4 xícaras de cidra de maçã com especiarias
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, cortada em pedaços
- 🍬 1/2 xícara (embalada) de açúcar mascavo escuro
- 🥣 1 xícara de cidra de maçã com especiarias
- 🌾 2 xícaras de farinha de trigo
- 🥄 1 colher de chá de fermento em pó
- 🥗 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🍬 1/2 xícara de açúcar granulado
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços, temperatura ambiente
- 🥚 1 ovo grande, temperatura ambiente
- 🥛 1/3 xícara de leitelho
- 🫒 2 litros de óleo de canola (para fritar)
- 🍲 um cortador redondo de 3', 1 'cortador redondo, termômetro para fritar
👨🍳 Modo de Preparo
leve a cidra para ferver em uma panela grande.
🔸 reduza o fogo e cozinhe até reduzir para cerca de 2 xícaras, 15–20 minutos.
🔸 junte a manteiga e o açúcar mascavo e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até reduzir para cerca de 1 1/2 xícara, cerca de 8 minutos a mais.
🔸 retire do fogo; o esmalte vai engrossar à medida que assenta.
🔸 leve a cidra para ferver em uma panela média e cozinhe até reduzir para cerca de 2 colheres de sopa, 20–30 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande.
🔸 bata o açúcar granulado e a manteiga na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em formato de pá em velocidade média até ficar homogêneo, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o ovo e continue batendo, raspando as laterais da tigela conforme necessário, até incorporar.
🔸 reduza a velocidade e adicione gradualmente o leitelho e a cidra reduzida reservada, batendo apenas até incorporar.
🔸 aos poucos, adicione os ingredientes secos e bata apenas até a massa formar.
🔸 desenforme a massa sobre um pedaço grande de papel manteiga e cubra com uma segunda folha de pergaminho.
🔸 usando um rolo, enrole a massa entre as folhas de pergaminho com cerca de 1/3 'de espessura.
🔸 transfira a massa em pergaminho para uma assadeira com borda e congele até ficar firme, cerca de 20 minutos.
🔸 retire a folha superior do pergaminho.
🔸 trabalhando na folha de baixo, perfure quantas voltas puder com o cortador de 3' e, em seguida, use o cortador de 1' para perfurar o centro de cada volta.
🔸 reúna buracos e sobras de donut e role novamente; repita o processo 3–4 vezes até que toda a massa tenha sido usada (você deve ter 12 donuts).
🔸 coloque os donuts em uma segunda assadeira forrada de pergaminho e congele até esfriar um pouco, cerca de 5 minutos.
🔸 despeje o óleo em uma panela resistente a uma profundidade de 2 'e coloque a panela com termômetro para fritar.
🔸 aqueça o óleo a 375ºf.
🔸 trabalhando em lotes, frite os donuts até dourar bem, cerca de 1 minuto de cada lado.
🔸 transfira para uma gradinha forrada com papel toalha e deixe esfriar por 2-3 minutos.
🔸 mergulhe os donuts quentes em cobertura de cidra e caramelo.
🔸 coloque na gradinha para deixar a cobertura endurecer, cerca de 3 minutos, e depois mergulhe novamente.
🔸 reduza o fogo e cozinhe até reduzir para cerca de 2 xícaras, 15–20 minutos.
🔸 junte a manteiga e o açúcar mascavo e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até reduzir para cerca de 1 1/2 xícara, cerca de 8 minutos a mais.
🔸 retire do fogo; o esmalte vai engrossar à medida que assenta.
🔸 leve a cidra para ferver em uma panela média e cozinhe até reduzir para cerca de 2 colheres de sopa, 20–30 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande.
🔸 bata o açúcar granulado e a manteiga na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em formato de pá em velocidade média até ficar homogêneo, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o ovo e continue batendo, raspando as laterais da tigela conforme necessário, até incorporar.
🔸 reduza a velocidade e adicione gradualmente o leitelho e a cidra reduzida reservada, batendo apenas até incorporar.
🔸 aos poucos, adicione os ingredientes secos e bata apenas até a massa formar.
🔸 desenforme a massa sobre um pedaço grande de papel manteiga e cubra com uma segunda folha de pergaminho.
🔸 usando um rolo, enrole a massa entre as folhas de pergaminho com cerca de 1/3 'de espessura.
🔸 transfira a massa em pergaminho para uma assadeira com borda e congele até ficar firme, cerca de 20 minutos.
🔸 retire a folha superior do pergaminho.
🔸 trabalhando na folha de baixo, perfure quantas voltas puder com o cortador de 3' e, em seguida, use o cortador de 1' para perfurar o centro de cada volta.
🔸 reúna buracos e sobras de donut e role novamente; repita o processo 3–4 vezes até que toda a massa tenha sido usada (você deve ter 12 donuts).
🔸 coloque os donuts em uma segunda assadeira forrada de pergaminho e congele até esfriar um pouco, cerca de 5 minutos.
🔸 despeje o óleo em uma panela resistente a uma profundidade de 2 'e coloque a panela com termômetro para fritar.
🔸 aqueça o óleo a 375ºf.
🔸 trabalhando em lotes, frite os donuts até dourar bem, cerca de 1 minuto de cada lado.
🔸 transfira para uma gradinha forrada com papel toalha e deixe esfriar por 2-3 minutos.
🔸 mergulhe os donuts quentes em cobertura de cidra e caramelo.
🔸 coloque na gradinha para deixar a cobertura endurecer, cerca de 3 minutos, e depois mergulhe novamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
