🧁 Ingredientes
- 🌾 3 xícaras (13 1/2 onças (383 g)) de farinha de trigo, e mais para a superfície de trabalho
- 🍬 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro
- 🧂 3/4 colher de chá de sal kosher
- 🧈 1 xícara mais 2 colheres de sopa (2 1/4 palitos) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos
- 🥄 3 gemas grandes
- 🥛 4 a 6 colheres de sopa de creme de leite, mais mais para pincelar
- 🍬 açúcar de lixa, para polvilhar (opcional)
- 🍰 3 1/4 onças (92 g) (3/4 xícara) de tâmaras medjool picadas sem caroço
- 🍽️ 3/4 xícara de água
- 🌰 1 onça (28 g) (1/4 xícara) de nozes
- 🌰 1 onça (28 g) (1/4 xícara) de nozes
- 🍬 2 colheres de sopa de mel ou açúcar
- 🥗 1 colher de sopa de raspas de laranja finamente raladas (de 1 laranja)
- 🍽️ 1 colher de chá de cardamomo moído na hora
- 🥄 1/4 colher de chá de cravo moído
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher
👨🍳 Modo de Preparo
para preparar a massa, misture a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal na tigela grande do processador de alimentos com lâmina de metal.
🔸 adicione a manteiga e pulse até que a mistura fique parecida com uma farinha grossa.
🔸 adicione as gemas e 3 colheres de sopa de creme de leite e pulse apenas até a massa começar a se formar.
🔸 adicione mais creme se necessário, mas pare antes que a massa fique muito molhada.
🔸 coloque metade da massa sobre um pedaço de filme plástico e forme um disco.
🔸 repita com a massa restante.
🔸 refrigere os discos por pelo menos 2 horas.
🔸 para preparar o recheio, leve as tâmaras e a água para ferver em fogo médio em uma panela pequena.
🔸 cozinhe até as tâmaras ficarem bem macias, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira as tâmaras e a água para a tigela grande do processador de alimentos com lâmina de metal e adicione as nozes, as nozes, o mel, as raspas de laranja, o cardamomo, o cravo e o sal e pulse até obter uma pasta grossa.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 forre duas assadeiras com papel manteiga.
🔸 trabalhando com um disco de cada vez, abra a massa com uma espessura de 1/8 de polegada sobre uma superfície levemente enfarinhada.
🔸 (menos farinha significa um biscoito mais macio.) usando um cortador de biscoitos de 5 cm, corte círculos de massa e coloque-os a cerca de 2,5 cm de distância nas assadeiras preparadas.
🔸 repita com o disco restante.
🔸 você pode rolar novamente a massa uma vez, se quiser.
🔸 coloque cerca de 1/2 colher de chá de recheio em metade dos círculos de massa.
🔸 pincele as bordas dos círculos com recheio com um pouco de creme e cubra com outro círculo de massa, pressionando suavemente as bordas para selar.
🔸 depois de colocar todos os biscoitos em um sanduíche, use um garfo para apertar todas as bordas.
🔸 refrigere os biscoitos até ficarem firmes, cerca de 30 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 pincele o topo de cada biscoito com creme e polvilhe com um pouco de açúcar de lixa.
🔸 asse até que os biscoitos estejam dourados e crocantes, 25 a 30 minutos, girando as assadeiras na metade.
🔸 deixe os biscoitos esfriarem completamente sobre uma gradinha.
🔸 guarde os biscoitos em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 5 dias.
🔸 adicione a manteiga e pulse até que a mistura fique parecida com uma farinha grossa.
🔸 adicione as gemas e 3 colheres de sopa de creme de leite e pulse apenas até a massa começar a se formar.
🔸 adicione mais creme se necessário, mas pare antes que a massa fique muito molhada.
🔸 coloque metade da massa sobre um pedaço de filme plástico e forme um disco.
🔸 repita com a massa restante.
🔸 refrigere os discos por pelo menos 2 horas.
🔸 para preparar o recheio, leve as tâmaras e a água para ferver em fogo médio em uma panela pequena.
🔸 cozinhe até as tâmaras ficarem bem macias, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira as tâmaras e a água para a tigela grande do processador de alimentos com lâmina de metal e adicione as nozes, as nozes, o mel, as raspas de laranja, o cardamomo, o cravo e o sal e pulse até obter uma pasta grossa.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 forre duas assadeiras com papel manteiga.
🔸 trabalhando com um disco de cada vez, abra a massa com uma espessura de 1/8 de polegada sobre uma superfície levemente enfarinhada.
🔸 (menos farinha significa um biscoito mais macio.) usando um cortador de biscoitos de 5 cm, corte círculos de massa e coloque-os a cerca de 2,5 cm de distância nas assadeiras preparadas.
🔸 repita com o disco restante.
🔸 você pode rolar novamente a massa uma vez, se quiser.
🔸 coloque cerca de 1/2 colher de chá de recheio em metade dos círculos de massa.
🔸 pincele as bordas dos círculos com recheio com um pouco de creme e cubra com outro círculo de massa, pressionando suavemente as bordas para selar.
🔸 depois de colocar todos os biscoitos em um sanduíche, use um garfo para apertar todas as bordas.
🔸 refrigere os biscoitos até ficarem firmes, cerca de 30 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 pincele o topo de cada biscoito com creme e polvilhe com um pouco de açúcar de lixa.
🔸 asse até que os biscoitos estejam dourados e crocantes, 25 a 30 minutos, girando as assadeiras na metade.
🔸 deixe os biscoitos esfriarem completamente sobre uma gradinha.
🔸 guarde os biscoitos em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 5 dias.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
