🧁 Ingredientes
- 🥘 8 onças (227 g) de grão de bico seco, embebido durante a noite, escorrido
- 🧅 1/2 cebola picada grosseiramente
- 🍲 1 jalapeño picado grosseiramente
- 🧄 1 dente de alho esmagado
- 🥣 3/4 xícara de coentro fresco picado
- 🧂 1/2 xícara de salsa fresca picada
- 🌾 3 colheres de sopa de farinha de grão de bico
- 🧂 2 1/2 colheres de chá kosher sal
- 🥄 1 colher de chá de fermento em pó
- 🥣 1 colher de chá de cardamomo moído
- 🍽️ 1/2 colher de chá de cominho moído
- 🫒 óleo vegetal (para fritar; cerca de 8 xícaras)
- 🧂 salada de repolho desfiado e molho de tahine verde condimentado e pão pita grosso e quente com bolsos (para servir)
- 🍲 um termômetro para fritar
👨🍳 Modo de Preparo
pulse o grão de bico em um processador de alimentos, raspando as laterais conforme necessário, até que se assemelhem a nozes picadas (a textura deve ser irregular, com alguns pedaços um pouco maiores visíveis), cerca de 1 minuto.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 pulse a cebola, o jalapeño, o alho, o coentro e a salsa no processador de alimentos, raspando as laterais conforme necessário, até ficar picado grosseiramente, cerca de 1 minuto.
🔸 misture o grão de bico e, em seguida, misture a farinha de grão de bico, o sal, o fermento, o cardamomo e o cominho.
🔸 forme bolas do tamanho de pingue-pongue.
🔸 despeje o óleo em uma panela grande e pesada a uma profundidade de 3 pés.
🔸 coloque a panela com o termômetro e aqueça o óleo em médio-alto até que o termômetro registre 330°F (166°C).
🔸 trabalhando em lotes, cozinhe o falafel, virando ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para papel toalha; deixe descansar por 5 minutos.
🔸 sirva o falafel com salada, molho de tahine e pão árabe.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 pulse a cebola, o jalapeño, o alho, o coentro e a salsa no processador de alimentos, raspando as laterais conforme necessário, até ficar picado grosseiramente, cerca de 1 minuto.
🔸 misture o grão de bico e, em seguida, misture a farinha de grão de bico, o sal, o fermento, o cardamomo e o cominho.
🔸 forme bolas do tamanho de pingue-pongue.
🔸 despeje o óleo em uma panela grande e pesada a uma profundidade de 3 pés.
🔸 coloque a panela com o termômetro e aqueça o óleo em médio-alto até que o termômetro registre 330°F (166°C).
🔸 trabalhando em lotes, cozinhe o falafel, virando ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para papel toalha; deixe descansar por 5 minutos.
🔸 sirva o falafel com salada, molho de tahine e pão árabe.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
