🧁 Ingredientes
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, mais para a panela
- 🌾 1 1/2 xícara de farinha de trigo, mais para a panela
- 🥄 3 colheres de sopa de suco de laranja fresco
- 🍯 1/4 xícara de melaço de romã, e mais para servir
- 🍬 1 3/4 xícara de açúcar, dividido
- 🍰 4 pequenas peras bosc maduras (cerca de 1 1/2 LIBRA (0.68 kg)), descascadas, cortadas ao meio no sentido do comprimento, sem caroço
- 🧂 1 xícara nozes torradas sem sal
- 🥄 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 🥗 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🍰 1/4 colher de chá de cardamomo moído
- 🥚 4 ovos grandes
- 🥧 1 colher de chá de raspas de laranja finamente raladas
- 🫒 1 xícara de azeite
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 unte com manteiga uma forma de bolo de 10' de diâmetro e forre o fundo com um círculo de papel manteiga; lados de farinha da panela.
🔸 cozinhe o suco de laranja, 1/4 xícara de melaço de romã, 1/4 xícara de açúcar e as 2 colheres de sopa restantes de manteiga em uma frigideira média em fogo médio, mexendo, até que o açúcar se dissolva e a mistura fique ligeiramente reduzida, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione as peras, com o lado cortado para cima, e cozinhe (sem mexer) até que comecem a liberar o suco, cerca de 3 minutos.
🔸 vire as peras e cozinhe até ficarem ligeiramente macias, cerca de 3 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco e arrume as peras, com o lado cortado voltado para baixo, na assadeira preparada.
🔸 retorne a frigideira ao fogo médio e cozinhe o líquido na frigideira até engrossar e ficar xaroposo, cerca de 5 minutos, dependendo da suculência das peras.
🔸 despeje a calda sobre as peras e congele enquanto prepara a massa (isso é para permitir que a calda fique firme - não deixe congelar).
🔸 pulse as nozes e 1 1/2 xícara de farinha restante no processador de alimentos até que as nozes estejam bem moídas.
🔸 pulse com fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal e cardamomo.
🔸 na batedeira em velocidade média, bata os ovos, as raspas de laranja e 1 1/2 xícara de açúcar restante em uma tigela média até obter um creme claro e fofo, cerca de 5 minutos.
🔸 junte os ingredientes secos em 2 adições, incorporando totalmente antes de adicionar a próxima adição e, em seguida, misture gradualmente o óleo.
🔸 despeje a massa sobre as peras e alise a superfície.
🔸 coloque a assadeira em uma assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno até que o topo fique dourado e um testador inserido no centro saia limpo, 50-60 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha e deixe esfriar na forma por 15–20 minutos.
🔸 passe a faca nas bordas do bolo para soltá-lo e inverta-o na gradinha.
🔸 retire o pergaminho e deixe o bolo esfriar completamente.
🔸 regue o bolo com mais melaço de romã antes de servir.
🔸 o bolo pode ser assado com 1 dia de antecedência.
🔸 armazene bem coberto em temperatura ambiente.
🔸 unte com manteiga uma forma de bolo de 10' de diâmetro e forre o fundo com um círculo de papel manteiga; lados de farinha da panela.
🔸 cozinhe o suco de laranja, 1/4 xícara de melaço de romã, 1/4 xícara de açúcar e as 2 colheres de sopa restantes de manteiga em uma frigideira média em fogo médio, mexendo, até que o açúcar se dissolva e a mistura fique ligeiramente reduzida, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione as peras, com o lado cortado para cima, e cozinhe (sem mexer) até que comecem a liberar o suco, cerca de 3 minutos.
🔸 vire as peras e cozinhe até ficarem ligeiramente macias, cerca de 3 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco e arrume as peras, com o lado cortado voltado para baixo, na assadeira preparada.
🔸 retorne a frigideira ao fogo médio e cozinhe o líquido na frigideira até engrossar e ficar xaroposo, cerca de 5 minutos, dependendo da suculência das peras.
🔸 despeje a calda sobre as peras e congele enquanto prepara a massa (isso é para permitir que a calda fique firme - não deixe congelar).
🔸 pulse as nozes e 1 1/2 xícara de farinha restante no processador de alimentos até que as nozes estejam bem moídas.
🔸 pulse com fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal e cardamomo.
🔸 na batedeira em velocidade média, bata os ovos, as raspas de laranja e 1 1/2 xícara de açúcar restante em uma tigela média até obter um creme claro e fofo, cerca de 5 minutos.
🔸 junte os ingredientes secos em 2 adições, incorporando totalmente antes de adicionar a próxima adição e, em seguida, misture gradualmente o óleo.
🔸 despeje a massa sobre as peras e alise a superfície.
🔸 coloque a assadeira em uma assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno até que o topo fique dourado e um testador inserido no centro saia limpo, 50-60 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha e deixe esfriar na forma por 15–20 minutos.
🔸 passe a faca nas bordas do bolo para soltá-lo e inverta-o na gradinha.
🔸 retire o pergaminho e deixe o bolo esfriar completamente.
🔸 regue o bolo com mais melaço de romã antes de servir.
🔸 o bolo pode ser assado com 1 dia de antecedência.
🔸 armazene bem coberto em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
