🧁 Ingredientes
- 🧂 8 onças (227 g) de macarrão de arroz seco, achatado e com largura de linguine (de preferência annie chun's ou thai kitchen; também chamado de macarrão pad thai ou macarrão de arroz salteado)
- 🐟 1/4 xícara de molho de peixe (como nam pla ou nuoc nam)
- 🥧 1/4 xícara de suco de tamarindo concentrado ou 2 colheres de sopa de pasta de tamarindo misturada com 2 colheres de sopa de água
- 🍬 3 colheres de sopa (embalado) açúcar mascavo escuro
- 🧄 2 colheres de chá de molho de pimenta e alho e mais para servir
- 🫒 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🥚 4 ovos grandes, batidos para misturar
- 🍲 3/4 LIBRA (1.81 kg) de camarão médio descascado e limpo
- 🍲 1 cacho de cebolinha, partes verdes e brancas separadas, picadas grosseiramente
- 🍲 2 xícaras de brotos de feijão mungo (cerca de 1/3 LIBRA (1.36 kg)), e mais para porção
- 🧂 1/4 xícara de amendoim torrado e salgado, picado grosseiramente e mais para servir
- 🥧 coentro fresco picado grosseiramente (para servir)
- 🍋 fatias de limão (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o macarrão em uma tigela média refratária.
🔸 adicione água fervente para cobrir e deixe descansar, mexendo sempre, até ficar macio e maleável, mas não macio, 5–10 minutos (dependendo da marca).
🔸 ralo; reserve.
🔸 enquanto isso, bata o molho de peixe, o concentrado de tamarindo, o açúcar e 2 colheres de chá.
🔸 molho de pimenta e alho e 1/4 xícara de água quente em outra tigela média.
🔸 aqueça o óleo em uma wok ou frigideira grande (pelo menos 12 pés de diâmetro) em fogo médio-alto.
🔸 adicione os ovos e os camarões e cozinhe, mexendo sempre, até que os camarões comecem a ficar rosados, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione as claras de cebolinha, a mistura de molho de peixe e o macarrão reservado.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que o molho seja totalmente absorvido e o macarrão esteja bem revestido, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione a cebolinha, 2 xícaras de broto de feijão e 1/4 xícara de amendoim e cozinhe até aquecer, cerca de mais 1 minuto.
🔸 divida a mistura de macarrão entre os pratos.
🔸 cubra com coentro, broto de feijão e amendoim e sirva com rodelas de limão e molho de pimenta e alho.
🔸 adicione água fervente para cobrir e deixe descansar, mexendo sempre, até ficar macio e maleável, mas não macio, 5–10 minutos (dependendo da marca).
🔸 ralo; reserve.
🔸 enquanto isso, bata o molho de peixe, o concentrado de tamarindo, o açúcar e 2 colheres de chá.
🔸 molho de pimenta e alho e 1/4 xícara de água quente em outra tigela média.
🔸 aqueça o óleo em uma wok ou frigideira grande (pelo menos 12 pés de diâmetro) em fogo médio-alto.
🔸 adicione os ovos e os camarões e cozinhe, mexendo sempre, até que os camarões comecem a ficar rosados, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione as claras de cebolinha, a mistura de molho de peixe e o macarrão reservado.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que o molho seja totalmente absorvido e o macarrão esteja bem revestido, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione a cebolinha, 2 xícaras de broto de feijão e 1/4 xícara de amendoim e cozinhe até aquecer, cerca de mais 1 minuto.
🔸 divida a mistura de macarrão entre os pratos.
🔸 cubra com coentro, broto de feijão e amendoim e sirva com rodelas de limão e molho de pimenta e alho.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
