🧁 Ingredientes
- 🥗 1 rutabaga grande, descascada e cortada em cubos
- 🍰 1 batata doce grande, descascada e cortada em cubos
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🧂 sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 🧅 1 xícara de cebola pérola
- 🍲 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 🍯 3/4 xícara de cogumelos ostra, rasgados em pedaços
- 🥣 1 xícara de couve picada (cerca de 5 folhas grandes)
- 🍗 4 grandes coxas de frango desossadas e com pele
- 🌾 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 🧂 sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 🫒 1 colher de sopa de óleo de canola
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 🥧 1 raminho de tomilho fresco
- 🥧 1 raminho de alecrim fresco
- 🧄 2 dentes de alho inteiros, descascados e esmagados com a lateral de uma faca
- 🥘 2 xícaras de caldo de galinha quente
- 🌾 1 1/4 xícaras de farinha de trigo
- 🥧 1/4 xícara de fubá fino
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, cortada em cubos
- 🍰 6 colheres de sopa de água gelada
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 em uma tigela grande, misture a rutabaga e a batata doce com 2 colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta.
🔸 espalhe uniformemente sobre uma assadeira (ou divida entre duas assadeiras, se necessário) e asse por 25 a 30 minutos, até ficar macio.
🔸 enquanto isso, misture a cebola pérola com o vinagre e 1/2 colher de chá do azeite restante e tempere com sal e pimenta.
🔸 espalhe as cebolas uniformemente sobre uma assadeira e leve ao forno por 12 a 15 minutos, até ficarem macias.
🔸 coloque a 1/2 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira média em fogo médio.
🔸 adicione os cogumelos e refogue até ficarem macios, 5 a 7 minutos, depois acrescente a couve e murche levemente, cerca de 2 minutos.
🔸 retire todos os vegetais das panelas para uma tigela grande e reserve.
🔸 polvilhe levemente o frango com farinha e tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio e adicione o azeite.
🔸 frite o frango até dourar e ficar cozido, cerca de 30 minutos, virando de vez em quando e ajuste o fogo conforme necessário.
🔸 reduza o fogo e acrescente a manteiga.
🔸 adicione o tomilho, o alecrim e o alho e refogue até que o alho esteja dourado e aromático, 4 a 6 minutos.
🔸 despeje aos poucos a farinha, mexendo sempre até formar uma pasta e tomando cuidado para não deixar queimar, cerca de 2 minutos.
🔸 despeje lentamente o caldo de galinha quente, mexendo até obter uma mistura lisa e ligeiramente espessa, cerca de 3 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta, retire as ervas e o alho e reserve.
🔸 em uma tigela grande, misture a farinha, o fubá e o sal.
🔸 misture a manteiga e leve ao freezer por 1 hora.
🔸 transfira para um processador de alimentos e pulse até a manteiga ficar do tamanho de ervilhas pequenas.
🔸 ainda pulsando, pingue em água gelada até que a mistura comece a grudar; não processe demais.
🔸 retire e molde a massa em um disco.
🔸 embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 6 horas ou durante a noite.
🔸 retire a massa da geladeira.
🔸 enfarinhe levemente uma superfície de trabalho e enrole a massa com 1/4 de polegada de espessura, traçando o contorno da assadeira em um pedaço de papel manteiga e aparando a massa 1/2 polegadas (5.1 cm) menor que o contorno.
🔸 (este não é um empadão selado; a crosta parcialmente pré-assada não cobrirá completamente o prato, o que permite que o recheio borbulhe nas laterais.) faça cortes na massa, coloque-a no freezer e leve à geladeira por 1 hora.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 corte cada coxa em 6 pedaços e adicione o frango à mistura de vegetais junto com o molho da frigideira, mexendo bem.
🔸 transfira a mistura para uma assadeira redonda de 25 centímetros.
🔸 com a massa ainda sobre papel manteiga, transfira para uma assadeira e leve ao forno por 15–20 minutos, girando a crosta a cada 5 minutos para dourar uniformemente, até que a crosta comece a ficar crocante e levemente dourada.
🔸 retire a crosta da frigideira e coloque por cima da mistura de frango e vegetais.
🔸 volte ao forno e leve ao forno até ficar bem quente e borbulhante, 15 a 20 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco e sirva.
🔸 em uma tigela grande, misture a rutabaga e a batata doce com 2 colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta.
🔸 espalhe uniformemente sobre uma assadeira (ou divida entre duas assadeiras, se necessário) e asse por 25 a 30 minutos, até ficar macio.
🔸 enquanto isso, misture a cebola pérola com o vinagre e 1/2 colher de chá do azeite restante e tempere com sal e pimenta.
🔸 espalhe as cebolas uniformemente sobre uma assadeira e leve ao forno por 12 a 15 minutos, até ficarem macias.
🔸 coloque a 1/2 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira média em fogo médio.
🔸 adicione os cogumelos e refogue até ficarem macios, 5 a 7 minutos, depois acrescente a couve e murche levemente, cerca de 2 minutos.
🔸 retire todos os vegetais das panelas para uma tigela grande e reserve.
🔸 polvilhe levemente o frango com farinha e tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio e adicione o azeite.
🔸 frite o frango até dourar e ficar cozido, cerca de 30 minutos, virando de vez em quando e ajuste o fogo conforme necessário.
🔸 reduza o fogo e acrescente a manteiga.
🔸 adicione o tomilho, o alecrim e o alho e refogue até que o alho esteja dourado e aromático, 4 a 6 minutos.
🔸 despeje aos poucos a farinha, mexendo sempre até formar uma pasta e tomando cuidado para não deixar queimar, cerca de 2 minutos.
🔸 despeje lentamente o caldo de galinha quente, mexendo até obter uma mistura lisa e ligeiramente espessa, cerca de 3 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta, retire as ervas e o alho e reserve.
🔸 em uma tigela grande, misture a farinha, o fubá e o sal.
🔸 misture a manteiga e leve ao freezer por 1 hora.
🔸 transfira para um processador de alimentos e pulse até a manteiga ficar do tamanho de ervilhas pequenas.
🔸 ainda pulsando, pingue em água gelada até que a mistura comece a grudar; não processe demais.
🔸 retire e molde a massa em um disco.
🔸 embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 6 horas ou durante a noite.
🔸 retire a massa da geladeira.
🔸 enfarinhe levemente uma superfície de trabalho e enrole a massa com 1/4 de polegada de espessura, traçando o contorno da assadeira em um pedaço de papel manteiga e aparando a massa 1/2 polegadas (5.1 cm) menor que o contorno.
🔸 (este não é um empadão selado; a crosta parcialmente pré-assada não cobrirá completamente o prato, o que permite que o recheio borbulhe nas laterais.) faça cortes na massa, coloque-a no freezer e leve à geladeira por 1 hora.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 corte cada coxa em 6 pedaços e adicione o frango à mistura de vegetais junto com o molho da frigideira, mexendo bem.
🔸 transfira a mistura para uma assadeira redonda de 25 centímetros.
🔸 com a massa ainda sobre papel manteiga, transfira para uma assadeira e leve ao forno por 15–20 minutos, girando a crosta a cada 5 minutos para dourar uniformemente, até que a crosta comece a ficar crocante e levemente dourada.
🔸 retire a crosta da frigideira e coloque por cima da mistura de frango e vegetais.
🔸 volte ao forno e leve ao forno até ficar bem quente e borbulhante, 15 a 20 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
