Pôr do sol dourado

🧁 Ingredientes

🍅 4 LIBRAS (1.81 kg) de tomate amarelo ou sun gold, dividido em quatro, dividido pela metade se pequeno
🧂 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de sal kosher
🥄 1 xícara de suco de picles de endro
🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
🥗 1 colher de sopa de raiz-forte fresca ralada finamente ou raiz-forte preparada
🥣 2 colheres de chá de molho inglês
🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
🥣 1/2 colher de chá de tempero old bay
🍲 3 travessões de molho tabasco
🥄 8 onças (227 g) de vodka
🍅 1 litro de tomate sun gold
🥣 8 pequenos talos de aipo com folhas
🍰 molho tabasco (para servir)

👨‍🍳 Modo de Preparo

bata os tomates amarelos e o sal em um processador de alimentos, aos poucos, se necessário, até ficar homogêneo.

🔸 transfira para uma jarra grande, tampe e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 4 horas.

🔸 coe a mistura em um moinho de alimentos ou peneira de malha média em uma tigela grande, pressionando os sólidos para extrair o máximo de líquido possível (você terá cerca de 5 xícaras de suco); descarte os sólidos.

🔸 retire e descarte a espuma.

🔸 adicione suco de picles, suco de limão, raiz-forte, worcestershire, pimenta, old bay e tabasco; mexa para combinar.

🔸 refrigere até a hora de servir.

🔸 mexa o suco de tomate apenas para combinar.

🔸 encha cada copo com gelo e 1 onça (28 g).

🔸 vodka e complete com cerca de 2/3 xícara de suco.

🔸 decore cada um com tomate sun gold e 1 talo de aipo e sirva com tabasco ao lado.