🧁 Ingredientes
- 🍰 4 LIBRAS (1.81 kg) de batatas yukon gold, descascadas, cortadas em 2' pedaços
- 🧄 6 dentes de alho grandes, descascados
- 🧂 1 colher de sopa mais 2 colheres de chá de sal kosher, dividido, e mais
- 🥛 1 1/4 xícara de leite integral
- 🥄 4 raminhos de tomilho
- 🧈 3/4 xícara (1 1/2 palitos) mais 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
- 🌶️ 3/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora e mais
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite
- 🥣 um espremedor de batatas ou moinho de alimentos
👨🍳 Modo de Preparo
cubra as batatas, o alho e 1 colher de sopa.
🔸 sal com água fria em uma panela grande.
🔸 deixe ferver baixo, reduza o fogo e cozinhe (não ferva) até que as batatas estejam bem macias quando perfuradas com a ponta de uma faca, mas não se desfaçam, 20-25 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça o leite, o tomilho e 3/4 xícara de manteiga em uma panela pequena em fogo médio, mexendo até a manteiga derreter.
🔸 retire do fogo; reserve.
🔸 escorra as batatas e o alho; volte para a panela.
🔸 misture em fogo baixo até que a umidade evapore, 1–2 minutos.
🔸 usando um espremedor de batatas ou um moinho de alimentos, pressione imediatamente as batatas e o alho em uma tigela grande (não deixe esfriar).
🔸 descarte o tomilho da mistura de leite e misture gradualmente às batatas, reservando cerca de 1/2 xícara se planeja fazer com antecedência (veja fazer adiante).
🔸 tempere com 2 colheres de chá.
🔸 sal e 3/4 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 junte o creme de leite e mexa com uma colher até incorporar e ficar bem homogêneo (não misture demais ou as batatas ficarão pegajosas).
🔸 prove e ajuste os temperos.
🔸 sirva coberto com as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 manteiga e mais pimenta.
🔸 purê de batata pode ser feito com 2 horas de antecedência; cubra e guarde em temperatura ambiente.
🔸 ou leve à geladeira, coberto, por até 8 horas; reaqueça em fogo médio com 1/2 xícara da mistura de leite reservada.
🔸 sal com água fria em uma panela grande.
🔸 deixe ferver baixo, reduza o fogo e cozinhe (não ferva) até que as batatas estejam bem macias quando perfuradas com a ponta de uma faca, mas não se desfaçam, 20-25 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça o leite, o tomilho e 3/4 xícara de manteiga em uma panela pequena em fogo médio, mexendo até a manteiga derreter.
🔸 retire do fogo; reserve.
🔸 escorra as batatas e o alho; volte para a panela.
🔸 misture em fogo baixo até que a umidade evapore, 1–2 minutos.
🔸 usando um espremedor de batatas ou um moinho de alimentos, pressione imediatamente as batatas e o alho em uma tigela grande (não deixe esfriar).
🔸 descarte o tomilho da mistura de leite e misture gradualmente às batatas, reservando cerca de 1/2 xícara se planeja fazer com antecedência (veja fazer adiante).
🔸 tempere com 2 colheres de chá.
🔸 sal e 3/4 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 junte o creme de leite e mexa com uma colher até incorporar e ficar bem homogêneo (não misture demais ou as batatas ficarão pegajosas).
🔸 prove e ajuste os temperos.
🔸 sirva coberto com as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 manteiga e mais pimenta.
🔸 purê de batata pode ser feito com 2 horas de antecedência; cubra e guarde em temperatura ambiente.
🔸 ou leve à geladeira, coberto, por até 8 horas; reaqueça em fogo médio com 1/2 xícara da mistura de leite reservada.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
