Salada de Quinoa com Beterraba, Queijo Azul e Vinagrete de Ervas com Nozes

🧁 Ingredientes

🧄 1 dente de alho
🌰 1/3 xícara (1 1/2 onças (43 g)/45 gramas) de nozes torradas
🥘 1 xícara (2 onças (57 g)/60 gramas) de agrião com talos
🥄 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
🍽️ 1 colher de chá de mostarda dijon
🥄 raspas finas de 1 laranja
🫒 6 colheres de sopa de azeite extra-virgem
🧂 sal e pimenta preta moída na hora
🍲 3 xícaras (18 onças (510 g) / 540 gramas) de quinoa torrada na frigideira
🍯 8 onças (227 g) / 225 gramas de beterraba vermelha ou dourada cozida, cortada em fatias ou fatias
🧀 2 onças (57 g) / 60 gramas de queijo stilton, esfarelado
🧂 sal e pimenta preta moída na hora

👨‍🍳 Modo de Preparo

pique o alho finamente.

🔸 coloque as nozes na tábua por cima do alho e pique-as finamente.

🔸 transfira a mistura de alho e nozes para uma tigela média.

🔸 pique o agrião finamente e coloque na tigela.

🔸 adicione o vinagre, a mostarda e as raspas de laranja e misture bem.

🔸 enquanto mexe, regue com o azeite.

🔸 ajuste o tempero com sal e pimenta.

🔸 divida a quinoa igualmente em 4 pratos.

🔸 cubra cada monte de quinoa com uma quantidade igual de beterraba.

🔸 polvilhe a beterraba com queijo, bata o molho para recombinar e tempere cada salada com 2 a 3 colheres de sopa de vinagrete.

🔸 sirva imediatamente.