🧁 Ingredientes
- 🧄 1 cabeça de alho, dentes descascados
- 🫒 3/4 xícara de azeite
- 🫒 10 filés de anchova embalados em óleo
- 🌰 1/2 xícara de nozes finamente picadas
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍰 2 limões, cortados ao meio, divididos
- 🥣 8 alcachofras baby
- 🥚 6 ovos grandes, temperatura ambiente
- 🍯 2 cachos de cenouras pequenas (de qualquer cor), aparadas, cortadas ao meio se for grande», «1 radicchio de treviso, folhas separadas», «1 bolbo de erva-doce pequeno, dividido em quartos», «2 pepinos persas, cortados longitudinalmente em quartos», «2 talos de aipo, cortados ao meio», «6 rabanetes vermelhos», «1 rabanete melancia, descascado, cortado em fatias»
👨🍳 Modo de Preparo
combine o alho e o óleo em uma panela pequena e cozinhe em fogo baixo, sacudindo a panela de vez em quando, até que o alho esteja dourado e bem macio, 15–20 minutos.
🔸 (reduza o fogo se o alho estiver dourando muito rapidamente.) usando uma escumadeira, transfira para uma tábua de corte e amasse até formar uma pasta.
🔸 adicione as anchovas e as nozes ao óleo de alho e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as anchovas se desintegrem e as nozes fiquem douradas, 5–8 minutos.
🔸 retire do fogo, junte a pasta de alho e tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira a bagna cauda para um prato raso.
🔸 esprema 3 metades de limão em uma tigela com água fria.
🔸 trabalhando uma de cada vez, remova várias camadas de folhas externas duras das alcachofras para revelar folhas tenras verde-claras.
🔸 apare o caule e descasque com um descascador de legumes.
🔸 corte o terço superior das alcachofras, depois divida ao meio no sentido do comprimento e transfira para água com limão.
🔸 cozinhe as alcachofras em uma panela grande com água fervente com sal até que uma faca deslize facilmente pelas folhas externas, 5–8 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para uma tigela com água gelada e deixe descansar até esfriar, cerca de 5 minutos.
🔸 escorra e seque.
🔸 enquanto isso, volte a ferver a água da panela e cozinhe os ovos por 8 minutos.
🔸 escorra e transfira os ovos para uma tigela nova com água gelada; deixe descansar até esfriar, cerca de 5 minutos.
🔸 escorra, descasque e corte ao meio.
🔸 disponha os ovos e todos os vegetais em uma travessa.
🔸 tempere com sal e pimenta e esprema o limão restante até a metade.
🔸 sirva com bagna cauda para mergulhar.
🔸 (reduza o fogo se o alho estiver dourando muito rapidamente.) usando uma escumadeira, transfira para uma tábua de corte e amasse até formar uma pasta.
🔸 adicione as anchovas e as nozes ao óleo de alho e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as anchovas se desintegrem e as nozes fiquem douradas, 5–8 minutos.
🔸 retire do fogo, junte a pasta de alho e tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira a bagna cauda para um prato raso.
🔸 esprema 3 metades de limão em uma tigela com água fria.
🔸 trabalhando uma de cada vez, remova várias camadas de folhas externas duras das alcachofras para revelar folhas tenras verde-claras.
🔸 apare o caule e descasque com um descascador de legumes.
🔸 corte o terço superior das alcachofras, depois divida ao meio no sentido do comprimento e transfira para água com limão.
🔸 cozinhe as alcachofras em uma panela grande com água fervente com sal até que uma faca deslize facilmente pelas folhas externas, 5–8 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para uma tigela com água gelada e deixe descansar até esfriar, cerca de 5 minutos.
🔸 escorra e seque.
🔸 enquanto isso, volte a ferver a água da panela e cozinhe os ovos por 8 minutos.
🔸 escorra e transfira os ovos para uma tigela nova com água gelada; deixe descansar até esfriar, cerca de 5 minutos.
🔸 escorra, descasque e corte ao meio.
🔸 disponha os ovos e todos os vegetais em uma travessa.
🔸 tempere com sal e pimenta e esprema o limão restante até a metade.
🔸 sirva com bagna cauda para mergulhar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
