🧁 Ingredientes
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🍬 1/2 colher de chá de açúcar
- 🌾 1 1/4 xícara de farinha de trigo e mais para a superfície
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga fria sem sal, cortada em cubos
- 🍅 3 tomates grandes tradicionais (cerca de 2 LIBRAS (0.91 kg)), fatiados com 1/4 'de espessura
- 🧂 3/4 colher de chá de sal kosher, dividido
- 🌾 farinha multiuso (para superfície)
- 🧅 1 xícara de cebola vidalia picada finamente (cerca de 1/2 cebola média)
- 🧈 1/2 colher de sopa de manteiga sem sal
- 🧀 1 1/2 xícara de queijo cheddar ralado (cerca de 4 onças (113 g))
- 🥗 1/2 xícara de maionese (de preferência duke's)
- 🧂 1/4 xícara de ervas frescas picadas grosseiramente, como manjericão, orégano, salsa e/ou tomilho
- 🥗 1 colher de chá de molho picante suave
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🥘 uma forma de torta 9
👨🍳 Modo de Preparo
pulse sal, açúcar e 1 1/4 xícara de farinha em um processador de alimentos até incorporar bem.
🔸 adicione a manteiga e pulse até a mistura ficar parecida com uma farinha grossa, com alguns pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha restantes, cerca de 10 segundos.
🔸 com o motor ligado, adicione 1/4 xícara de água gelada e processe até que a massa fique firme, cerca de 30 segundos.
🔸 esprema uma pequena quantidade de massa entre os dedos; se estiver muito quebradiço, adicione mais água gelada, 1 colher de sopa.
🔸 de cada vez (2 colheres de sopa no máximo).
🔸 não processe demais.
🔸 vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e pressione até formar uma bola áspera.
🔸 amasse algumas vezes para combinar e depois faça uma bola.
🔸 achate a bola em um disco com bordas lisas (sem rachaduras), cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
🔸 forre uma assadeira com várias camadas de papel toalha.
🔸 disponha as fatias de tomate na assadeira preparada e polvilhe com 1/4 colher de chá.
🔸 sal e cubra com mais papel toalha.
🔸 deixe escorrer pelo menos 30 minutos.
🔸 posicione a grelha no degrau inferior do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 depois que a massa esfriar, enfarinhe levemente a superfície de trabalho e estenda a massa em uma rodada de 13 pés.
🔸 abra a massa frouxamente em volta do rolo e solte na forma de torta.
🔸 apare as bordas para deixar uma saliência de 1' e prenda conforme desejado.
🔸 congele a massa por pelo menos 15 minutos.
🔸 forre a crosta com papel manteiga ou papel alumínio e preencha o fundo com feijões ou pesos.
🔸 asse a crosta, girando na metade, por 20 minutos.
🔸 retire os pesos, fure todo o fundo da crosta com um garfo e leve ao forno novamente até dourar bem claro e secar, cerca de mais 10 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 adicione a cebola, a manteiga e 1/4 colher de chá.
🔸 sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola amolecer e começar a dourar, 5–8 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 combine o queijo, a maionese, as ervas, o molho picante, a pimenta, a mistura de cebola e o 1/4 colher de chá restante.
🔸 sal em uma tigela média.
🔸 seque os tomates com toalhas de papel novas para remover o máximo de umidade restante possível.
🔸 disponha as fatias de tomate na forma da torta e cubra com o recheio; suave.
🔸 asse a torta, girando na metade, até dourar, 40–45 minutos.
🔸 deixe esfriar em temperatura ambiente antes de fatiar.
🔸 a massa pode ser congelada por até 3 meses; descongele antes de usar.
🔸 a torta de tomate pode ser refrigerada por até 2 dias.
🔸 adicione a manteiga e pulse até a mistura ficar parecida com uma farinha grossa, com alguns pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha restantes, cerca de 10 segundos.
🔸 com o motor ligado, adicione 1/4 xícara de água gelada e processe até que a massa fique firme, cerca de 30 segundos.
🔸 esprema uma pequena quantidade de massa entre os dedos; se estiver muito quebradiço, adicione mais água gelada, 1 colher de sopa.
🔸 de cada vez (2 colheres de sopa no máximo).
🔸 não processe demais.
🔸 vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e pressione até formar uma bola áspera.
🔸 amasse algumas vezes para combinar e depois faça uma bola.
🔸 achate a bola em um disco com bordas lisas (sem rachaduras), cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
🔸 forre uma assadeira com várias camadas de papel toalha.
🔸 disponha as fatias de tomate na assadeira preparada e polvilhe com 1/4 colher de chá.
🔸 sal e cubra com mais papel toalha.
🔸 deixe escorrer pelo menos 30 minutos.
🔸 posicione a grelha no degrau inferior do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 depois que a massa esfriar, enfarinhe levemente a superfície de trabalho e estenda a massa em uma rodada de 13 pés.
🔸 abra a massa frouxamente em volta do rolo e solte na forma de torta.
🔸 apare as bordas para deixar uma saliência de 1' e prenda conforme desejado.
🔸 congele a massa por pelo menos 15 minutos.
🔸 forre a crosta com papel manteiga ou papel alumínio e preencha o fundo com feijões ou pesos.
🔸 asse a crosta, girando na metade, por 20 minutos.
🔸 retire os pesos, fure todo o fundo da crosta com um garfo e leve ao forno novamente até dourar bem claro e secar, cerca de mais 10 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 adicione a cebola, a manteiga e 1/4 colher de chá.
🔸 sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola amolecer e começar a dourar, 5–8 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 combine o queijo, a maionese, as ervas, o molho picante, a pimenta, a mistura de cebola e o 1/4 colher de chá restante.
🔸 sal em uma tigela média.
🔸 seque os tomates com toalhas de papel novas para remover o máximo de umidade restante possível.
🔸 disponha as fatias de tomate na forma da torta e cubra com o recheio; suave.
🔸 asse a torta, girando na metade, até dourar, 40–45 minutos.
🔸 deixe esfriar em temperatura ambiente antes de fatiar.
🔸 a massa pode ser congelada por até 3 meses; descongele antes de usar.
🔸 a torta de tomate pode ser refrigerada por até 2 dias.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
