🧁 Ingredientes
- 🥄 1/2 coração de alface pequena, picado grosseiramente
- 🍲 1/4 pepino de estufa inglês ou 1/2 pepino persa, picado grosseiramente
- 🍲 1 xícara (embalada) de folhas de couve rasgadas
- 🥄 3/4 xícara de folhas de coentro com caules tenros
- 🍋 1 colher de sopa (ou mais) de suco de limão fresco
- 🧂 sal kosher
- 🍽️ 1 fatia grossa de pão estilo country, rasgada em pedaços pequenos pedaços
- 🫒 7 colheres de sopa de azeite, dividido, e mais para pincelar
- 🧂 sal kosher
- 🍅 3 tomates verdes verdes, fatiados com 1/2' de espessura
- 🍲 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🍽️ 8 onças (227 g) de burrata ou mussarela fresca, rasgada em pedaços
- 🥧 1 cacho de cebolinha, em fatias finas
- 🥘 1 jalapeño, em fatias finas
- 🧂 1/2 xícara de amêndoas torradas sem sal, picadas grosseiramente
- 🍽️ 1 xícara de folhas de coentro com caules macios
- 🧂 sal marinho em flocos
👨🍳 Modo de Preparo
misture a alface romana, o pepino, a couve, o coentro e 1/4 xícara de água no liquidificador até ficar bem homogêneo, cerca de 1 minuto.
🔸 passe por uma peneira de malha fina para uma tigela pequena ou copo medidor, pressionando os sólidos para liberar o máximo de líquido possível; você deve ter cerca de 1/2 xícara.
🔸 (como alternativa, você pode fazer esta etapa em um espremedor.) junte o suco de limão e tempere com sal.
🔸 prove e ajuste o sabor com mais suco de limão, se necessário.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 misture o pão com 2 colheres de sopa de óleo em uma assadeira com borda; tempere com sal kosher.
🔸 asse, mexendo na metade, até dourar e ficar crocante, 6–8 minutos.
🔸 deixe o pão esfriar e amasse delicadamente com um copo medidor de fundo plano em pedaços menores.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio-alto ou aqueça uma assadeira em fogo médio-alto.
🔸 pincele os tomates dos dois lados com 1 colher de sopa de óleo e grelhe até ficarem macios e levemente carbonizados, cerca de 4 minutos de cada lado.
🔸 transfira para pratos e regue com vinagre, 1/3 xícara de suco verde e 1 colher de sopa de óleo.
🔸 tempere com sal e pimenta kosher e cubra com burrata.
🔸 misture a cebolinha, o jalapeño, as amêndoas, o pão ralado, 2 colheres de sopa de suco verde e as 3 colheres de sopa de óleo restantes em uma tigela média; tempere com sal e pimenta kosher.
🔸 adicione o coentro e misture novamente para juntar tudo.
🔸 espalhe a mistura de cebolinha uniformemente sobre os tomates e a burrata; regue com azeite e polvilhe com sal marinho.
🔸 passe por uma peneira de malha fina para uma tigela pequena ou copo medidor, pressionando os sólidos para liberar o máximo de líquido possível; você deve ter cerca de 1/2 xícara.
🔸 (como alternativa, você pode fazer esta etapa em um espremedor.) junte o suco de limão e tempere com sal.
🔸 prove e ajuste o sabor com mais suco de limão, se necessário.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 misture o pão com 2 colheres de sopa de óleo em uma assadeira com borda; tempere com sal kosher.
🔸 asse, mexendo na metade, até dourar e ficar crocante, 6–8 minutos.
🔸 deixe o pão esfriar e amasse delicadamente com um copo medidor de fundo plano em pedaços menores.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio-alto ou aqueça uma assadeira em fogo médio-alto.
🔸 pincele os tomates dos dois lados com 1 colher de sopa de óleo e grelhe até ficarem macios e levemente carbonizados, cerca de 4 minutos de cada lado.
🔸 transfira para pratos e regue com vinagre, 1/3 xícara de suco verde e 1 colher de sopa de óleo.
🔸 tempere com sal e pimenta kosher e cubra com burrata.
🔸 misture a cebolinha, o jalapeño, as amêndoas, o pão ralado, 2 colheres de sopa de suco verde e as 3 colheres de sopa de óleo restantes em uma tigela média; tempere com sal e pimenta kosher.
🔸 adicione o coentro e misture novamente para juntar tudo.
🔸 espalhe a mistura de cebolinha uniformemente sobre os tomates e a burrata; regue com azeite e polvilhe com sal marinho.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
