🧁 Ingredientes
- 🥧 1 LIBRA (0.45 kg) de bacon defumado grosso, cortado em 1' pedaços
- 🧅 3 cebolas grandes picadas
- 🥘 2 bulbos grandes de erva-doce picados
- 🥧 1 garrafa de vinho branco seco de 750 ml
- 🧂 1 xícara de sal kosher
- 🧄 16 onças (454 g) de molho de pimenta e alho
- 🥗 1 xícara de tempero old bay
- 🍯 4 LIBRAS (1.81 kg) de batatas médias de casca vermelha
- 🥧 3 (1 1/2-2 LIBRAS (0.91 kg)) vivas lagostas
- 🍲 2 LIBRAS (0.91 kg) de mexilhões, esfregados, sem barba
- 🍽️ 24 mariscos pequenos, esfregados
- 🍽️ 6 espigas de milho, descascadas, cortadas ao meio
- 🥄 2 LIBRAS (0.91 kg) de camarão gigante com casca
- 🌶️ 4 pimentas serrano, finamente raladas
- 🍋 1 colher de sopa de raspas de limão finamente raladas
- 🍋 1/2 xícara de suco de limão fresco
- 🫒 1/2 xícara óleo de semente de uva
- 🥄 3 colheres de sopa de vinagre branco destilado
- 🍬 1 colher de chá de açúcar
- 🥗 1/4 xícara de manjericão fresco picado
- 🥗 1/4 xícara de hortelã fresca picada
- 🥄 feito de alumínio de qualidade para restaurante, a caldeira / fritadeira vollrath 68270 de 40 litros com cesta é forte o suficiente para lidar com esta fervura de frutos do mar tamanho família. ($ 108; webstaurantstore.com)
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe o bacon em uma panela (também conhecida como caldeira) em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, 5–8 minutos.
🔸 adicione a cebola e a erva-doce e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar macio, 8–10 minutos.
🔸 adicione vinho, sal e 15 litros de água fria; tampe a panela e leve o caldo para ferver.
🔸 cozinhe por 30 minutos.
🔸 misture o molho de pimenta e alho e o old bay ao caldo; aumente o calor para alto.
🔸 coloque as batatas na cesta e coloque-as com cuidado na panela.
🔸 tampe a panela e deixe o caldo ferver; cozinhe por 10 minutos.
🔸 adicione lagostas, mexilhões, amêijoas e milho à cesta, tampe e deixe ferver por cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o camarão, desligue o fogo e deixe descansar, coberto, até ficar cozido, cerca de 5 minutos.
🔸 junte 16 xícaras de água gelada e deixe descansar, coberto, por 15 minutos para infundir.
🔸 enquanto isso, bata as pimentas, as raspas de limão, o suco de limão, o azeite, o vinagre e o açúcar em uma tigela pequena.
🔸 deixe o molho descansar em temperatura ambiente por 30 minutos para que os sabores se fundam.
🔸 levante a cesta com cuidado e coloque-a em uma assadeira com borda.
🔸 disponha batatas, milho, lagostas, amêijoas, mexilhões e camarões em várias camadas de jornal para absorver o excesso de umidade; descartar estoque.
🔸 misture o manjericão e a hortelã ao molho e sirva junto com frutos do mar e vegetais.
🔸 adicione a cebola e a erva-doce e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar macio, 8–10 minutos.
🔸 adicione vinho, sal e 15 litros de água fria; tampe a panela e leve o caldo para ferver.
🔸 cozinhe por 30 minutos.
🔸 misture o molho de pimenta e alho e o old bay ao caldo; aumente o calor para alto.
🔸 coloque as batatas na cesta e coloque-as com cuidado na panela.
🔸 tampe a panela e deixe o caldo ferver; cozinhe por 10 minutos.
🔸 adicione lagostas, mexilhões, amêijoas e milho à cesta, tampe e deixe ferver por cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o camarão, desligue o fogo e deixe descansar, coberto, até ficar cozido, cerca de 5 minutos.
🔸 junte 16 xícaras de água gelada e deixe descansar, coberto, por 15 minutos para infundir.
🔸 enquanto isso, bata as pimentas, as raspas de limão, o suco de limão, o azeite, o vinagre e o açúcar em uma tigela pequena.
🔸 deixe o molho descansar em temperatura ambiente por 30 minutos para que os sabores se fundam.
🔸 levante a cesta com cuidado e coloque-a em uma assadeira com borda.
🔸 disponha batatas, milho, lagostas, amêijoas, mexilhões e camarões em várias camadas de jornal para absorver o excesso de umidade; descartar estoque.
🔸 misture o manjericão e a hortelã ao molho e sirva junto com frutos do mar e vegetais.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
