🧁 Ingredientes
- 🍲 1/2 xícara de pistache cru
- 🍲 8 onças (227 g) de feijão verde e / ou feijão cera
- 🥧 4 onças (113 g) de ervilhas
- 🧂 sal kosher
- 🧂 1/2 xícara de ervas tenras frescas picadas grosseiramente (como salsa, cebolinha, manjericão, estragão e endro)
- 🫒 1/3 xícara de azeite
- 🍰 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 🍲 2 colheres de chá de dijon mostarda
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🍰 2 cabeças pequenas ou 1 grande de brócolis, florzinhas picadas (cerca de 1 1/2 xícaras)
- 🥄 2 xícaras de brotos de ervilha (gavinhas)
- 🥄 1 xícara de quinoa cozida (de cerca de 1/3 xícara crua)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 torre os pistaches em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até dourar, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar e pique grosseiramente.
🔸 enquanto isso, cozinhe o feijão verde e as ervilhas em uma panela com água fervente com sal até não ficarem mais crus, mas ainda bem crocantes, cerca de 2 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para uma tigela com água gelada e deixe descansar até esfriar, cerca de 3 minutos.
🔸 escorra, seque e corte em pedaços pequenos.
🔸 misture ervas, azeite, vinagre, mostarda e 2 colheres de sopa de pistache torrado no liquidificador, adicionando água às colheres de sopa se o molho estiver muito grosso, até ficar homogêneo e com consistência de creme de leite.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 misture o feijão, a ervilha, o brócolis, o broto de ervilha, a quinoa e o restante do pistache torrado em uma tigela média para combinar.
🔸 regue a salada com o molho e misture novamente para cobrir tudo bem; tempere com sal e pimenta.
🔸 torre os pistaches em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até dourar, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar e pique grosseiramente.
🔸 enquanto isso, cozinhe o feijão verde e as ervilhas em uma panela com água fervente com sal até não ficarem mais crus, mas ainda bem crocantes, cerca de 2 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para uma tigela com água gelada e deixe descansar até esfriar, cerca de 3 minutos.
🔸 escorra, seque e corte em pedaços pequenos.
🔸 misture ervas, azeite, vinagre, mostarda e 2 colheres de sopa de pistache torrado no liquidificador, adicionando água às colheres de sopa se o molho estiver muito grosso, até ficar homogêneo e com consistência de creme de leite.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 misture o feijão, a ervilha, o brócolis, o broto de ervilha, a quinoa e o restante do pistache torrado em uma tigela média para combinar.
🔸 regue a salada com o molho e misture novamente para cobrir tudo bem; tempere com sal e pimenta.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
