🧁 Ingredientes
- 🌶️ 2 pimentas fresno, com sementes, picadas
- 🧄 1 dente de alho picado finamente
- 🧂 sal kosher
- 🥄 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🍯 1 colher de sopa de mel
- 🍰 4 berinjelas japonesas (cerca de 1 1/4 LIBRAS (0.57 kg) no total), cortadas ao meio longitudinalmente
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥄 3 cebolinhas em fatias finas
- 🍽️ 2 xícaras de folhas de coentro com caules tenros, divididas
- 🥗 1/4 xícara de endro fresco picado, dividido
- 🥚 2 ovos grandes
👨🍳 Modo de Preparo
prepare a grelha em fogo médio (ou aqueça uma assadeira em fogo médio).
🔸 misture as pimentas, o alho e uma pitada grande de sal em uma tigela pequena.
🔸 deixe descansar até amolecer, 8–10 minutos.
🔸 misture o vinagre e o mel ao molho picante.
🔸 enquanto isso, regue as berinjelas com 2 colheres de sopa de óleo; tempere com sal e pimenta.
🔸 grelhe, virando ocasionalmente, até ficar levemente carbonizado e macio, 6–8 minutos.
🔸 corte na diagonal em fatias grossas; misture em uma tigela grande com cebolinha e metade do molho picante, coentro e endro.
🔸 transfira para uma travessa.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo em uma frigideira média em médio-alto.
🔸 adicione os ovos; tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, girando a frigideira de vez em quando, até que as claras estejam douradas e crocantes nas bordas e firmes ao redor da gema (que deve estar líquida), cerca de 2 minutos.
🔸 vire e cozinhe apenas até as gemas começarem a endurecer, cerca de 30 segundos.
🔸 corte os ovos em tiras; arrume sobre as berinjelas.
🔸 regue com o molho picante restante; cubra com o restante do coentro e do endro.
🔸 misture as pimentas, o alho e uma pitada grande de sal em uma tigela pequena.
🔸 deixe descansar até amolecer, 8–10 minutos.
🔸 misture o vinagre e o mel ao molho picante.
🔸 enquanto isso, regue as berinjelas com 2 colheres de sopa de óleo; tempere com sal e pimenta.
🔸 grelhe, virando ocasionalmente, até ficar levemente carbonizado e macio, 6–8 minutos.
🔸 corte na diagonal em fatias grossas; misture em uma tigela grande com cebolinha e metade do molho picante, coentro e endro.
🔸 transfira para uma travessa.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo em uma frigideira média em médio-alto.
🔸 adicione os ovos; tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, girando a frigideira de vez em quando, até que as claras estejam douradas e crocantes nas bordas e firmes ao redor da gema (que deve estar líquida), cerca de 2 minutos.
🔸 vire e cozinhe apenas até as gemas começarem a endurecer, cerca de 30 segundos.
🔸 corte os ovos em tiras; arrume sobre as berinjelas.
🔸 regue com o molho picante restante; cubra com o restante do coentro e do endro.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
