🧁 Ingredientes
- 🍰 10 pimentões poblano
- 🍲 2 espigas de milho descascadas
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🧅 1 cebola branca grande, em fatias finas
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher e mais a gosto
- 🥛 1/4 xícara de crema (creme salgado mexicano) ou creme de leite
- 🍲 16 pequenas tortilhas de milho ou cascas de tostada crocantes compradas em loja
- 🫒 óleo vegetal (para fritar; se necessário)
- 🧂 sal kosher (se necessário)
- 🍽️ 1 1/2 xícara de pasta cremosa de feijão preto (opcional)
- 🧅 alface americana picada, cebola branca em fatias finas, queso fresco, folhas de coentro com caules tenros (para servir)
- 🥄 um doce ou termômetro para fritar
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o frango.
🔸 disponha os pimentões em uma única camada em uma assadeira com borda.
🔸 grelhe, virando uma vez, até escurecer em alguns pontos, cerca de 15 minutos.
🔸 transfira as pimentas para uma tigela grande, cubra com filme plástico e deixe cozinhar por 15 minutos.
🔸 descasque, semeie, retire e corte as pimentas em fatias finas no sentido do comprimento.
🔸 enquanto isso, prepare uma grelha ou assadeira em fogo médio-alto.
🔸 grelhe o milho, virando ocasionalmente, até que os grãos estejam macios e carbonizados em alguns pontos, 15–20 minutos.
🔸 deixe esfriar e corte os grãos da espiga.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar macio, 10–12 minutos.
🔸 reduza o fogo, adicione pimenta, milho e 1 colher de chá.
🔸 sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até aquecer, cerca de 2 minutos.
🔸 junte o creme e aqueça (não deixe ferver) - os vegetais devem ser apenas revestidos; adicione mais creme, se necessário.
🔸 tempere com sal.
🔸 se estiver fritando tortilhas, coloque uma frigideira grande com doces ou um termômetro para fritar; despeje óleo para medir 1 '.
🔸 aqueça em médio-alto até que o termômetro registre 375°F (191°C).
🔸 frite as tortilhas aos poucos até ficarem crocantes, virando a cada 30 segundos, cerca de 2 minutos no total.
🔸 escorra em assadeiras forradas com papel toalha e tempere com sal.
🔸 espalhe 1 colher de sopa.
🔸 creme cremoso de feijão preto, se for usar, sobre uma casca de tostada.
🔸 cubra com 1/4 xícara de rajas, depois alface, cebola, queso fresco e coentro.
🔸 repita com as cascas de tostada restantes.
🔸 sirva em temperatura ambiente.
🔸 rajas podem ser refrigerados por até 1 dia.
🔸 reaqueça e deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de servir.
🔸 disponha os pimentões em uma única camada em uma assadeira com borda.
🔸 grelhe, virando uma vez, até escurecer em alguns pontos, cerca de 15 minutos.
🔸 transfira as pimentas para uma tigela grande, cubra com filme plástico e deixe cozinhar por 15 minutos.
🔸 descasque, semeie, retire e corte as pimentas em fatias finas no sentido do comprimento.
🔸 enquanto isso, prepare uma grelha ou assadeira em fogo médio-alto.
🔸 grelhe o milho, virando ocasionalmente, até que os grãos estejam macios e carbonizados em alguns pontos, 15–20 minutos.
🔸 deixe esfriar e corte os grãos da espiga.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar macio, 10–12 minutos.
🔸 reduza o fogo, adicione pimenta, milho e 1 colher de chá.
🔸 sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até aquecer, cerca de 2 minutos.
🔸 junte o creme e aqueça (não deixe ferver) - os vegetais devem ser apenas revestidos; adicione mais creme, se necessário.
🔸 tempere com sal.
🔸 se estiver fritando tortilhas, coloque uma frigideira grande com doces ou um termômetro para fritar; despeje óleo para medir 1 '.
🔸 aqueça em médio-alto até que o termômetro registre 375°F (191°C).
🔸 frite as tortilhas aos poucos até ficarem crocantes, virando a cada 30 segundos, cerca de 2 minutos no total.
🔸 escorra em assadeiras forradas com papel toalha e tempere com sal.
🔸 espalhe 1 colher de sopa.
🔸 creme cremoso de feijão preto, se for usar, sobre uma casca de tostada.
🔸 cubra com 1/4 xícara de rajas, depois alface, cebola, queso fresco e coentro.
🔸 repita com as cascas de tostada restantes.
🔸 sirva em temperatura ambiente.
🔸 rajas podem ser refrigerados por até 1 dia.
🔸 reaqueça e deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
