🧁 Ingredientes
- 🥛 2 xícaras de creme de leite
- 🥛 1 xícara de leite integral
- 🍬 3/4 xícara (150 gramas) de açúcar
- 🍽️ 6 colheres de sopa (30 gramas) de chá earl grey solto
- 🧂 1/2 colher de chá (2 gramas) de sal kosher
- 🍽️ 6 gemas grandes
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 despeje o creme de leite e o leite em banho-maria ou em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente (o fundo da tigela não deve tocar na água).
🔸 junte 1/2 xícara (100 gramas) de açúcar, o chá e o sal e mexa até que o açúcar e o sal se dissolvam.
🔸 aqueça a mistura até ver o vapor subindo de cima.
🔸 retire do fogo e coe a mistura para uma tigela, pressionando as folhas de chá para extrair o máximo possível do líquido infundido.
🔸 descarte as folhas de chá e coloque a mistura láctea infundida em banho-maria.
🔸 2.
🔸 enquanto isso, prepare um banho de gelo em uma tigela grande e coloque outra tigela sobre ele.
🔸 reserve.
🔸 3.
🔸 em uma tigela média, com um pano de prato por baixo para evitar que escorreguem, bata as gemas com o 1/4 de xícara (50 gramas) de açúcar restante até ficar homogêneo.
🔸 enquanto bate, adicione um pouco da mistura de laticínios quente às gemas.
🔸 continue adicionando a mistura de laticínios, mexendo aos poucos, até adicionar cerca de metade.
🔸 adicione a mistura de gemas à mistura láctea restante em banho-maria.
🔸 coloque o fogo em banho-maria para médio e cozinhe o creme, mexendo continuamente com uma colher de pau e reduzindo o fogo para médio-baixo conforme necessário, até que o vapor comece a subir da superfície e o creme engrosse o suficiente para cobrir as costas da colher.
🔸 segure a colher horizontalmente e passe o dedo pelo creme.
🔸 se o rastro deixado pelo dedo permanecer separado, o creme está pronto para ser resfriado.
🔸 4.
🔸 coe o creme na tigela sobre o banho de gelo preparado e mexa por 3 a 5 minutos ou até que o creme esfrie.
🔸 transfira o creme para um recipiente do tamanho de um litro, tampe e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou, de preferência, durante a noite.
🔸 5.
🔸 despeje o creme resfriado em uma sorveteira e congele de acordo com as instruções do fabricante.
🔸 coloque o recipiente onde você refrigerou o creme no freezer para poder usá-lo para guardar o sorvete pronto.
🔸 bata o sorvete até que a textura fique parecida com uma 'salga suave'.
🔸 transfira o sorvete para o recipiente de armazenamento refrigerado e congele até endurecer na consistência desejada.
🔸 alternativamente, você pode servir imediatamente – terá a consistência de um gelato.
🔸 o sorvete vai ficar congelado por até 7 dias.
🔸 despeje o creme de leite e o leite em banho-maria ou em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente (o fundo da tigela não deve tocar na água).
🔸 junte 1/2 xícara (100 gramas) de açúcar, o chá e o sal e mexa até que o açúcar e o sal se dissolvam.
🔸 aqueça a mistura até ver o vapor subindo de cima.
🔸 retire do fogo e coe a mistura para uma tigela, pressionando as folhas de chá para extrair o máximo possível do líquido infundido.
🔸 descarte as folhas de chá e coloque a mistura láctea infundida em banho-maria.
🔸 2.
🔸 enquanto isso, prepare um banho de gelo em uma tigela grande e coloque outra tigela sobre ele.
🔸 reserve.
🔸 3.
🔸 em uma tigela média, com um pano de prato por baixo para evitar que escorreguem, bata as gemas com o 1/4 de xícara (50 gramas) de açúcar restante até ficar homogêneo.
🔸 enquanto bate, adicione um pouco da mistura de laticínios quente às gemas.
🔸 continue adicionando a mistura de laticínios, mexendo aos poucos, até adicionar cerca de metade.
🔸 adicione a mistura de gemas à mistura láctea restante em banho-maria.
🔸 coloque o fogo em banho-maria para médio e cozinhe o creme, mexendo continuamente com uma colher de pau e reduzindo o fogo para médio-baixo conforme necessário, até que o vapor comece a subir da superfície e o creme engrosse o suficiente para cobrir as costas da colher.
🔸 segure a colher horizontalmente e passe o dedo pelo creme.
🔸 se o rastro deixado pelo dedo permanecer separado, o creme está pronto para ser resfriado.
🔸 4.
🔸 coe o creme na tigela sobre o banho de gelo preparado e mexa por 3 a 5 minutos ou até que o creme esfrie.
🔸 transfira o creme para um recipiente do tamanho de um litro, tampe e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou, de preferência, durante a noite.
🔸 5.
🔸 despeje o creme resfriado em uma sorveteira e congele de acordo com as instruções do fabricante.
🔸 coloque o recipiente onde você refrigerou o creme no freezer para poder usá-lo para guardar o sorvete pronto.
🔸 bata o sorvete até que a textura fique parecida com uma 'salga suave'.
🔸 transfira o sorvete para o recipiente de armazenamento refrigerado e congele até endurecer na consistência desejada.
🔸 alternativamente, você pode servir imediatamente – terá a consistência de um gelato.
🔸 o sorvete vai ficar congelado por até 7 dias.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
