🧁 Ingredientes
- 🧄 1 cabeça de alho selvagem (ou 1 dente de alho grande), finamente picado
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga com sal, temperatura ambiente
- 🧂 2 colheres de sopa de ervas selvagens ou cultivadas variadas (como cebolinha e / ou salsa), finamente picadas
- 🥧 2 (1 1/2 LIBRA (0.68 kg)) 1 1/2' de espessura de costela desossada ou bifes de tira
- 🫒 óleo vegetal (para cozinhar)
- 🧂 sal kosher e pimenta preta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
misture o alho, a manteiga e as ervas em uma tigela pequena.
🔸 transfira para um recipiente que possa ser fechado novamente (potes pequenos funcionam bem).
🔸 sele e guarde até a hora de usar.
🔸 encontre 2 das rochas mais planas que puder; eles devem ser grandes o suficiente para caber em bifes e pelo menos tão grossos (cerca de 2 pés de espessura é perfeito).
🔸 coloque pedras no centro de uma fogueira e construa uma fogueira sobre elas e ao redor delas.
🔸 deixe o fogo queimar até que as brasas cubram as pedras (você pode ajudar empurrando as brasas sobre elas e ao redor delas), cerca de 30 minutos.
🔸 usando pinças ou luvas resistentes ao calor, afaste as pedras das chamas e coloque-as em cima de uma camada de carvão quente.
🔸 polvilhe algumas gotas de água nas pedras – as pedras estarão prontas quando a água chiar e saltar pela superfície.
🔸 pincele os bifes com azeite e tempere generosamente com sal e pimenta (faça chover mesmo).
🔸 escove as brasas ou cinzas da superfície das pedras e coloque 1 bife em cima de cada uma.
🔸 cozinhe o bife até que ele se solte facilmente das pedras, 6–12 minutos de cada lado para mal passado, dependendo de quão quentes as pedras estão.
🔸 verifique o cozimento pelo toque, usando um termômetro de leitura instantânea (125°F (52°C) para mal passado), ou cortando um bife para ver a cor interna.
🔸 transfira o bife para um prato ou tábua de cortar e coloque um pouco de manteiga de ervas selvagens por cima.
🔸 deixe descansar por 5 minutos.
🔸 corte o bife em fatias grossas e divida entre os pratos, salpicando as fatias com mais manteiga.
🔸 a manteiga pode ser preparada e resfriada por até 5 dias ou armazenada em temperatura ambiente por até 2 dias.
🔸 transfira para um recipiente que possa ser fechado novamente (potes pequenos funcionam bem).
🔸 sele e guarde até a hora de usar.
🔸 encontre 2 das rochas mais planas que puder; eles devem ser grandes o suficiente para caber em bifes e pelo menos tão grossos (cerca de 2 pés de espessura é perfeito).
🔸 coloque pedras no centro de uma fogueira e construa uma fogueira sobre elas e ao redor delas.
🔸 deixe o fogo queimar até que as brasas cubram as pedras (você pode ajudar empurrando as brasas sobre elas e ao redor delas), cerca de 30 minutos.
🔸 usando pinças ou luvas resistentes ao calor, afaste as pedras das chamas e coloque-as em cima de uma camada de carvão quente.
🔸 polvilhe algumas gotas de água nas pedras – as pedras estarão prontas quando a água chiar e saltar pela superfície.
🔸 pincele os bifes com azeite e tempere generosamente com sal e pimenta (faça chover mesmo).
🔸 escove as brasas ou cinzas da superfície das pedras e coloque 1 bife em cima de cada uma.
🔸 cozinhe o bife até que ele se solte facilmente das pedras, 6–12 minutos de cada lado para mal passado, dependendo de quão quentes as pedras estão.
🔸 verifique o cozimento pelo toque, usando um termômetro de leitura instantânea (125°F (52°C) para mal passado), ou cortando um bife para ver a cor interna.
🔸 transfira o bife para um prato ou tábua de cortar e coloque um pouco de manteiga de ervas selvagens por cima.
🔸 deixe descansar por 5 minutos.
🔸 corte o bife em fatias grossas e divida entre os pratos, salpicando as fatias com mais manteiga.
🔸 a manteiga pode ser preparada e resfriada por até 5 dias ou armazenada em temperatura ambiente por até 2 dias.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
