🧁 Ingredientes
- 🥄 2 pêssegos maduros, com casca, sem caroço, fatiados
- 🍬 1 1/4 xícara de açúcar, dividido
- 🥚 3 claras de ovo grandes
- 🧂 1/8 colher de chá de sal kosher
- 🍽️ 1 xícara de iogurte grego puro
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🥘 1 xícara (embalada) de folhas de hortelã fresca, finamente picadas
- 🥘 uma forma de pão de 8 1/2x4 1/2
👨🍳 Modo de Preparo
forre uma forma de pão de 8 1/2x4 1/2' com filme plástico, deixando uma saliência generosa em todos os lados.
🔸 cozinhe os pêssegos e 1/4 de xícara de açúcar em uma frigideira grande em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que os pêssegos amoleçam e o açúcar se dissolva, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para um liquidificador e bata até ficar homogêneo.
🔸 deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, bata as claras, o sal e 1 xícara de açúcar restante em uma tigela refratária média (ou na tigela da batedeira) colocada sobre uma panela com água fervente (não deixe a tigela tocar na água).
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva e a mistura esteja quente ao toque, 2–4 minutos.
🔸 retire a tigela da panela.
🔸 na batedeira em velocidade alta, bata a mistura de ovos até triplicar de volume, ficar brilhante e esfriar completamente, cerca de 10 minutos.
🔸 bata o iogurte e o suco de limão em uma tigela grande e acrescente a hortelã.
🔸 misture delicadamente a mistura de clara de ovo até incorporar.
🔸 transfira metade da mistura de iogurte para a forma preparada; superfície lisa.
🔸 agite metade da mistura de pêssego na camada de iogurte com uma colher e repita com o restante das misturas de iogurte e pêssego.
🔸 dobre a saliência do filme plástico por cima para selar e congele até ficar firme, pelo menos 8 horas.
🔸 desembrulhe o semifreddo e, usando uma saliência de plástico, retire-o suavemente da panela.
🔸 inverta o semifreddo sobre uma tábua, remova o filme plástico e deixe descansar por pelo menos 10 minutos para amolecer.
🔸 corte em 6 fatias iguais, com cerca de 1 1/2 'de espessura; transfira para pratos e sirva.
🔸 o semifreddo pode ser congelado por até 3 dias.
🔸 cozinhe os pêssegos e 1/4 de xícara de açúcar em uma frigideira grande em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que os pêssegos amoleçam e o açúcar se dissolva, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para um liquidificador e bata até ficar homogêneo.
🔸 deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, bata as claras, o sal e 1 xícara de açúcar restante em uma tigela refratária média (ou na tigela da batedeira) colocada sobre uma panela com água fervente (não deixe a tigela tocar na água).
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva e a mistura esteja quente ao toque, 2–4 minutos.
🔸 retire a tigela da panela.
🔸 na batedeira em velocidade alta, bata a mistura de ovos até triplicar de volume, ficar brilhante e esfriar completamente, cerca de 10 minutos.
🔸 bata o iogurte e o suco de limão em uma tigela grande e acrescente a hortelã.
🔸 misture delicadamente a mistura de clara de ovo até incorporar.
🔸 transfira metade da mistura de iogurte para a forma preparada; superfície lisa.
🔸 agite metade da mistura de pêssego na camada de iogurte com uma colher e repita com o restante das misturas de iogurte e pêssego.
🔸 dobre a saliência do filme plástico por cima para selar e congele até ficar firme, pelo menos 8 horas.
🔸 desembrulhe o semifreddo e, usando uma saliência de plástico, retire-o suavemente da panela.
🔸 inverta o semifreddo sobre uma tábua, remova o filme plástico e deixe descansar por pelo menos 10 minutos para amolecer.
🔸 corte em 6 fatias iguais, com cerca de 1 1/2 'de espessura; transfira para pratos e sirva.
🔸 o semifreddo pode ser congelado por até 3 dias.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
