🧁 Ingredientes
- 🍋 2 talos de capim-limão, camadas externas duras removidas
- 🌶️ 1 pimenta habanero, sem sementes, bem picada
- 🧄 2 dentes de alho esmagados
- 🍽️ 1/2 xícara de suco de laranja fresco
- 🐟 2 colheres de sopa de molho de peixe (como nam pla ou nuoc nam)
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
- 🍚 6 colheres de sopa de vinagre de arroz sem tempero, dividido
- 🥗 4 (1/2 'de espessura) costeletas de porco com osso
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite e mais para grelhar
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🥣 1 jicama, descascada, fatiada com 1/4' de espessura
- 🥘 1 cacho de mostarda, caules grossos removidos, fatiados (cerca de 8 xícaras)
- 🥧 1/2 xícara de folhas de manjericão rasgadas
👨🍳 Modo de Preparo
usando as costas de uma faca de chef, amasse levemente o capim-limão e corte-o em fatias finas.
🔸 combine capim-limão, pimenta, alho, suco de laranja, molho de peixe, açúcar mascavo e 4 colheres de sopa de vinagre em uma tigela pequena.
🔸 despeje metade da marinada em um grande saco plástico que possa ser fechado novamente; reserve a marinada restante.
🔸 pique todas as costeletas de porco com um garfo e coloque no saco; selar e virar para revestir.
🔸 deixe marinar em temperatura ambiente, virando de vez em quando, por pelo menos 30 minutos.
🔸 prepare a grelha em fogo médio-alto; grelha de óleo.
🔸 retire as costeletas de porco da marinada e seque.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 grelhe, virando ocasionalmente, até ficar carbonizado e cozido, 6–8 minutos.
🔸 transfira para uma travessa e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 enquanto isso, tempere a jicama com sal e grelhe até ficar levemente carbonizada, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 corte em pedaços pequenos e misture em uma tigela grande com mostarda, manjericão e 3 colheres de sopa de óleo e 2 colheres de vinagre restantes; tempere com sal e pimenta.
🔸 prove a marinada reservada e tempere com sal, se necessário.
🔸 sirva as costeletas de porco com salada de repolho e marinada para regar.
🔸 costeletas de porco podem ser marinadas com 2 horas de antecedência.
🔸 frio.
🔸 combine capim-limão, pimenta, alho, suco de laranja, molho de peixe, açúcar mascavo e 4 colheres de sopa de vinagre em uma tigela pequena.
🔸 despeje metade da marinada em um grande saco plástico que possa ser fechado novamente; reserve a marinada restante.
🔸 pique todas as costeletas de porco com um garfo e coloque no saco; selar e virar para revestir.
🔸 deixe marinar em temperatura ambiente, virando de vez em quando, por pelo menos 30 minutos.
🔸 prepare a grelha em fogo médio-alto; grelha de óleo.
🔸 retire as costeletas de porco da marinada e seque.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 grelhe, virando ocasionalmente, até ficar carbonizado e cozido, 6–8 minutos.
🔸 transfira para uma travessa e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 enquanto isso, tempere a jicama com sal e grelhe até ficar levemente carbonizada, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 corte em pedaços pequenos e misture em uma tigela grande com mostarda, manjericão e 3 colheres de sopa de óleo e 2 colheres de vinagre restantes; tempere com sal e pimenta.
🔸 prove a marinada reservada e tempere com sal, se necessário.
🔸 sirva as costeletas de porco com salada de repolho e marinada para regar.
🔸 costeletas de porco podem ser marinadas com 2 horas de antecedência.
🔸 frio.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
