🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal, mais mais para grelhar
- 🥄 2 LIBRAS (0.91 kg) de tomatillos (cerca de 20 médios), cascas removidas, enxaguadas
- 🥗 2 jalapeños
- 🧅 1 cebola branca grande, cortada em quartos até a raiz
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🥚 4 ovos grandes
- 🍽️ 1 lata (15 onças (425 g)) de feijão preto, enxaguado
- 🍰 1 (10 onças (284 g)) saco de chips de tortilla de milho amarelo
- 🥘 1/2 xícara de iogurte grego simples
- 🧂 2 onças (57 g) de ricota salata (ricota seca salgada), esfarelada
- 🍽️ molho picante e folhas de coentro
👨🍳 Modo de Preparo
prepare uma fogueira em fogo médio-alto; grelha levemente com óleo.
🔸 grelhe tomatillos e jalapeños, virando ocasionalmente, até ficarem levemente carbonizados e começarem a desmoronar, 8–10 minutos; transfira para uma tábua de corte.
🔸 enquanto isso, grelhe a cebola, virando ocasionalmente, até ficar carbonizada e começar a amolecer, 10–12 minutos; transfira para uma tábua com tomatillos e jalapeños carbonizados.
🔸 pique os tomatillos, as pimentas e a cebola e transfira para uma frigideira grande.
🔸 adicione o suco de limão e misture bem; tempere o molho com sal e pimenta.
🔸 reserve (mantenha na frigideira).
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em outra frigideira grande no fogão em fogo médio-alto.
🔸 quebre os ovos na frigideira; tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, girando a frigideira de vez em quando, até que as claras estejam douradas e crocantes nas bordas e firmes ao redor da gema (que ainda deve estar líquida), cerca de 2 minutos.
🔸 aqueça o molho reservado no fogão de acampamento em fogo médio apenas para aquecer.
🔸 misture o feijão preto e as tortilhas e cozinhe, mexendo e adicionando até 1/4 xícara de água, se necessário, para soltar, até que as batatas estejam amolecidas, cerca de 3 minutos.
🔸 sirva os chilaquiles em uma frigideira coberta com ovos, pedaços de iogurte, ricota salata, molho picante e coentro.
🔸 grelhe tomatillos e jalapeños, virando ocasionalmente, até ficarem levemente carbonizados e começarem a desmoronar, 8–10 minutos; transfira para uma tábua de corte.
🔸 enquanto isso, grelhe a cebola, virando ocasionalmente, até ficar carbonizada e começar a amolecer, 10–12 minutos; transfira para uma tábua com tomatillos e jalapeños carbonizados.
🔸 pique os tomatillos, as pimentas e a cebola e transfira para uma frigideira grande.
🔸 adicione o suco de limão e misture bem; tempere o molho com sal e pimenta.
🔸 reserve (mantenha na frigideira).
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em outra frigideira grande no fogão em fogo médio-alto.
🔸 quebre os ovos na frigideira; tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, girando a frigideira de vez em quando, até que as claras estejam douradas e crocantes nas bordas e firmes ao redor da gema (que ainda deve estar líquida), cerca de 2 minutos.
🔸 aqueça o molho reservado no fogão de acampamento em fogo médio apenas para aquecer.
🔸 misture o feijão preto e as tortilhas e cozinhe, mexendo e adicionando até 1/4 xícara de água, se necessário, para soltar, até que as batatas estejam amolecidas, cerca de 3 minutos.
🔸 sirva os chilaquiles em uma frigideira coberta com ovos, pedaços de iogurte, ricota salata, molho picante e coentro.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
